Archive for Fingerfood, Snacks

Lecker To Go: Schinken-Pumpernickel-Sandwich im Glas

Ein traumhaft schönes Wetter ist uns vorhergesagt zum langen Pfingstwochenende. Ist das nicht genial! Und warum sollte man dann die ganze Zeit in der Wohnung verbringen? Also auf geht´s! Die Picknickdecke auf´s Fahrrad geschnallt, den Picknickkorb rausgesucht und mit diesen kleinen leckeren Gläschen gefüllt. Auf geht´s an den See!

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Und schnell zubereitet ist es auch noch!

1 rote Paprikaschote, waschen, putzen und würfeln. 2 Scheiben Pumpernickel grob zerbröseln. 4 Scheiben Kochschinken würfeln. Paprikawürfel mit 400 g Kräuterquark, Pumpernickel und Schinken in ein großes oder mehrere kleine Gläser schichten und mit etwas abgeschnittener Gartenkresse bestreuen.

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Ihr könnt die Gläser natürlich auch als kleine Stärkung zwischendurch oder als Snack für´s Büro zubereiten. Denn einfacher und unfallfreier, läßt sich ein Sandwich nun wirklich nicht essen!

In diesem Sinne wünsche ich Euch ein zauberhaftes und entspanntes Pfingstwochenende. Genießt die freien Tage mit Euren Lieben

Eure Katrin

Pesto-Rauke-Schnecken

Unsere kleine Auszeit am Tollensesee ist leider schon wieder vorbei. Aber es war traumhaft schön, den ganzen Tag an der frischen Luft zu verbringen und das schöne Wetter zu genießen. Und bevor wir uns dann auf den Weg zum Osterfeuer machen, möchte ich Euch noch das Rezept für die Pesto-Rauke-Schnecken vorstellen. Schnell gemacht und sehr lecker als kleine Knabberei.

Pesto-Rauke-Schnecken01

Ihr benötigt:

1 Packung Blätterteig
1 Ei
ca. 30 g Rauke
70 g Pesto Rosso
25 g Parmesan, gerieben

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Und so wird´s gemacht:

Den Blätterteig etwas antauen lassen und das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die einzelnen Teigblätter mit dem Ei zusammenkleben, so dass eine rechteckige Platte entsteht. Bei mir waren das insgesamt 2 Reihen à 5 Platten.

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Die Teigplatten jetzt mit dem Pesto bestreichen und mit der Rauke und dem Parmesan bestreuen. An einer der langen Seiten einen Rand von ca. 1 cm lassen.

Den Blätterteig von der langen bestrichenen Seite her aufrollen und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

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Die Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Ich wünsche Euch noch einen erholsamen Ostersonntag im Kreise Eurer Lieben.

Walnuss-Speck Cake Pops

Es ist Feiertag! Endlich mal wieder ein langes Wochenende. Und das Wetter soll ja sooo schlecht auch nicht werden 🙂 Habt Ihr etwas Besonderes geplant? Wir haben uns mal gegen die Familie entschieden und genießen die freien Tage zu zweit. Einfach mal ein bisschen Zeit für uns, ein bisschen Fahrrad fahren, die Seele baumeln lassen und die schöne Gegend rund um den Tollense-See genießen. Also auch eine kleine Küchenauszeit.

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Trotzdem möchte ich Euch die weiteren Rezepte von meinem Buffet vom Spieleabend nicht vorenthalten. Es fehlen ja noch die Walnuss-Speck Cake Pops und die Pesto-Rauke-Schnecken. Beides Fingerfood, was schnell gemacht ist und leider auch sehr schnell weggegessen ist. 😉

Heute gibt es das Rezept für die herzhaften Cake Pops und Ostersonntag sind die Pesto-Rauke-Schnecken dran.

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Auf die Idee mal wieder Cake Pops zu machen, bin ich gekommen, als ich meine Küchenschränke aufgeräumt und ausgewischt habe. Denn es gibt da einen Schrank in dem die ganzen Geräte versteckt sind und da tummelt sich dann der Cake-Pop-Maker, das Waffeleisen, ein Fleischwolf, eine Nudelteigmaschine und ein Sandwichmaker. Alle fühlten sich sehr vernachlässigt. Also gibt es mal wieder Cake Pops. Ich habe Euch ja bereits die Käsekugeln aus dem Cake-Pop-Maker vorgestellt und seit August wurde der nicht mehr benutzt. Es wurde also höchste Zeit für ein neues Rezept! Jedoch nutze ich ihn nur noch für die herzhaften Varianten. Denn die süßen Cake Pops mache ich lieber händisch, wie ihr hier noch mal nachlesen könnt.

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Als Grundteig nehme ich folgende Zutaten:

250 g Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 TL Salz
2 Eier
6 EL Olivenöl
250 ml Kefir
1 Prise(n) Pfeffer

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Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Olivenöl und Kefir verrühren. Mit Pfeffer würzen. Mischung zügig unter das Mehl rühren. In diese Grundmischung könnt Ihr dann je nach Geschmack weitere Zutaten hinzufügen. Wer keinen Cake-Pop-Maker hat, kann auch eine Muffinform nehmen.

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Da ich bei meinem letzten Pasta Rezept so begeistert von dem intensiven Geschmack von getrockneten Pilzen war, habe ich sie diesmal wieder verwendet und zu Pilzen passt Speck super. Die Walnüsse sind dann eher zufällig noch mit dazu gekommen.

Ihr braucht also noch folgende Zutaten:

1 EL Olivenöl
10 g getrocknete Pilze
2 EL Wermut
50 g Speck, mager
100 g Walnüsse
2 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer

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Die Pilze in dem Wermut einweichen, danach sehr fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz erwärmen. Den Speck ebenfalls fein würfeln, Walnüsse hacken, beides mit in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

Die Pilz-Speck-Walnuss-Mischung unter den Grundteig rühren und alles in einen Spritzbeutel füllen. Jetzt entweder in den Cake-Pop-Maker füllen und ca. 3 Minuten backen oder in eine Muffinform gießen und ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen.

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Also geschmacklich war es würziger als ich vorher gedacht habe und die Pilze und Walnüsse haben super lecker geschmeckt. Nur den Speck hat man fast gar nicht geschmeckt. Und ohne großen Aufwand hat man im Handumdrehen 36 Cake Pops fertig. Jedoch sind diese auch genauso schnell weggefuttert. 😉 Ein Dip oder Tzatziki passen auch super dazu.

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In diesem Sinne wünsche ich Euch noch einen erholsamen Karfreitag und am Sonntag könnt Ihr Euch auf die Pesto-Rauke-Schnecken freuen.

Liebe Grüße Eure Katrin

Kalte Fladenbrotpizza

Wie Einige von euch vielleicht schon wissen, bin ich ein großer Pizza-Fan! Allerdings ist es im heimischen Ofen etwas schwierig eine leckere hauchdünne Pizza hin zu bekommen. Daher bin ich immer wieder auf der Suche nach Alternativen. Bei www.lecker.de bin ich mal wieder fündig geworden. Diese kalte Fladenbrotpizza wollte ich unbedingt probieren. Und es war super schnell zubereitet und geschmeckt hat es auch noch. Also wieder ein tolles Rezept gefunden, was auch nach einem Spätdienst noch schnell zubereitet ist.

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Laut Rezept sollte eigentlich weißer Balsamico rein. Da ich nicht extra eine Flasche kaufen wollte, habe ich dunklen genommen. Und ich wollte kleine Pizzen haben und entschied mich für kleine Fladenbrote 🙂

Zutaten für 2 Personen:

250 g Büffelmozzarella
1 Dose (425 ml) Artischocken­herzen
1 Dose (185 g) Thunfischfilets (im eigenen Saft)
2 Tomaten
1 kleine Gemüsezwiebel
1 Bund Basilikum
3 EL Balsamico-Essig
Meersalz und Pfeffer
Zucker
5 EL gutes Olivenöl
2 kleine runde Fladenbrote

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Rosenkohl-Tomaten-Spießchen

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Da es ja sooooo viele Rosenkohl Liebhaber gibt. 😉 Heute noch ein Rezept mit Rosenkohl. Bei mir gab es das als „Reste-Essen“. Denn ich hatte noch Rosenkohl und Tomaten da und als ich in den Kühlschrank schaute und den Speck sah, war die Idee mit den Spießen schnell umgesetzt. Und es war lecker. Irgendwann werde vielleicht sogar ich zum Rosenkohlfan. 🙂

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Kartoffel-Mini-Muffins

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Heute ist wieder Tatort-Abend und da gibt es bei uns meistens Fingerfood. Deshalb habe ich die kleinen Kartoffel-Mini-Muffins gemacht, auskühlen lassen und danach in der Mitte halbiert und einige mit Putenbrust und einige mit Salami belgt. Beide Hälften werden dann mit einem kleinen Spieß wieder zusammen gesteckt. Sehr lecker.

Und was gibt es bei Euch zum Tatort bzw. Sonntagsprogramm?

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