Archive for Brot

Knusperfladen mit Hack-Ei-Füllung

Juhu … es gibt ein neues Rezept bei Geschmacks-Sinn. Und Ihr könnt mir glauben, dass ich mich darüber genauso freue, wie Ihr. Denn auch wenn ich momentan kaum zum bloggen komme, da ich die letzten Tage und Wochen einfach nur mit meiner kleinen Familie verbringen wollte, bis die KITA anfängt, so vermisse ich die Zeit zum Kochen und Backen schon ein wenig. Aber ich weiß, dass dies nur eine Phase ist und bald auch wieder andere blogreiche Zeiten folgen werden!

Knuspersommer-1Es war mir jedoch wichtig, wieder bei Sarah´s Knuspersommer dabei zu sein. Liebste Sarah, ich weiß ich bin diesmal sehr spät dran aber es ist mir wieder eine Freude, bei deinem Knuspersommer dabei zu sein! Nachdem es in den letzten beiden Jahren mit dem Pflaumen-Haselnuss-Kuchen mit Knusperbaiser und dem Lemon-Cheescake auf Knusperboden mit Matchahaube etwas Süßes gab, so habe ich mich diesmal für etwas Herzhaftes entschieden.

DSCF9667
Außerdem möchte ich mich mit diesem Rezept auch bei allen lieben und treuen Lesern bedanken. Glaubt mir, ich bin total gerührt, dass Ihr so fleißig meine Seite besucht und mir trotz der wenigen neuen Rezepte, die Treue haltet. Ein ganz großes Dankeschön an Euch! Ihr seid die Besten! Fühlt Euch alle mal ganz lieb gedrückt. Ja als „Neumama“ wird man irgendwie sentimentaler. Hi Hi. Da mich ganz viele gefragt haben, wie es mir so geht, sei gesagt: Ich bin einfach nur überglücklich und unendlich dankbar, dass mein Schatz und ich mit so einem lebensfrohen und vor allem gesunden Kind gesegnet sind. Ich genieße es einfach Mama zu sein und mir geht das Herz auf, wenn ich meine beiden Männer zusammen sehe. Natürlich kommt das Backen und Kochen nicht zu kurz. Aber ich gebe zu, dass ich in letzter Zeit selten zu ausgefallenen Rezeptideen komme. Es kommt schon eher die schnelle Feierabendküche auf den Tisch. Und wie ihr gleich an dem Rezept für die Knusperfladen sehen werdet, habe ich fertigen ausrollbaren Hefeteig verwendet. Ja auch das gibt es mal im Hause Geschmacks-Sinn. Das wird definitiv nicht zur Gewohnheit werden aber für dieses Rezept, ist der Teig wirklich eine gute und schnelle Alternative zum frischen Hefeteig.

DSCF9663
Ihr benötigt für 6 Stück:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
600 g Hackfleisch (ich habe Rindfleisch genommen)
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
2 Tomaten
6 Eier
500 g Hefeteig aus dem Frischeregal zum ausrollen
400 g Schmand
Kresse

Und so wird´s gemacht:

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln oder hacken. Beides in einer großen Pfanne in dem Öl glasig dünsten und das Fleisch zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Wenn das Fleisch krümelig gebraten ist, mit Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen. Die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zur Hackfleischfüllung geben. Die Hackfleischfüllung nun etwas abkühlen lassen.

Inzwischen 5 Eier in ca. 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen.

DSCF9658
Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Hefeteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig in 6 Portionen teilen. Ich habe die Ecken abgeschnitten/abgerundet, so dass ich jeweils eine ovale Form hatte. Das restliche Ei verquirlen und die Teigfladen damit dünn bestreichen.

3 von den gekochten Eiern klein würfeln, mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schmand-Ei-Mischung auf den Teigfladen verteilen und darauf die Hackfleischmischung geben. Bitte lasst ca. 1,5 bis 2 cm Platz am Rand. Denn dieser wird nun über die Füllung geklappt, etwas angedrückt und mit dem übrigem verquirlten Ei bestrichen.

Die Knusperfladen nun im Backofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen die Kresse „vom Beet abschneiden“ und die zwei übrig gebliebenen gekochten Eier klein würfeln.

DSCF9657

Die Knusperfladen sollten nun fertig sein und können aus dem Ofen. Nun werden sie noch mit dem Ei und der Kresse bestreut und schon kann gegessen werden.

Hmm … da bekomme ich zu später Stunde gleich nochmal Appetit.

Ich wünsche Euch einen tollen Start in die neue Woche. Bei mir wird diese sehr ergreifend. Denn unser kleiner Schatz kommt in die KITA. Für ihn ist es glaube genau das Richtige und ich bin mir sicher, dass es ihm dort gefallen wird. Und auch wenn ich weiß, dass er dort in sehr guten Händen ist, wird es für mich sehr schwer sein, meinen geliebten Schatz nicht mehr den ganzen Tag bei mir zu haben! Bevor jetzt noch ein paar Tränchen des Wehmuts auf meine Tastatur kullern, sage ich erst mal Tschüss für heute.

Eure Katrin

Nuss-Vollkorn-Stromboli mit zweierlei Füllung

Wer mir auf Instagram folgt, hat ja live mitbekommen, dass ich zusammen mit Sarah vom Knusperstübchen und Anita von Olleshimmelsglitzerdings ein Stromboli gebacken habe. Wir haben quasi virtuell synchron gebacken. Geplant wurde das Ganze schon ca. eine Woche vorher. Ich habe mich riesig darauf gefreut, endlich mal wieder ein bisschen in der Küche zu stehen und anschließend das Stromboli zu fotografieren. Das Kind bekommt Papazeit und Mama kann Ihrem Hobby nachgehen. Klingt super. Oder?

Doch es kam natürlich anders. Denn mein Freund lag mit Fieber und Erkältung flach. Also hatte ich gleich zwei „Pflegefälle ;-). Zum Glück ist der Hefeteig ein geduldiges Kerlchen, so dass ich dann doch noch alles unter einen Hut bekommen habe.
Birnen-Stromboli11Bei der Füllung habe ich zwei Varianten gemacht, denn ich war mir nicht ganz sicher, wie die Variante mit Birne, Camembert, Ziegenkäse und Honig bei meinem Schatz ankommt. Und wenn er sich schon mit einer Erkältung herumplagen muss, soll er doch wenigstens etwas zu essen bekommen, was ihm dann auch mundet ;-). Also noch schnell etwas Hähnchen, Champignons und Frühlingszwiebeln in der Pfanne angebraten und schon war die zweite Füllung fertig. Ach Strombolis sind wirklich so vielfältig und eigentlich kann man sie mit allem füllen, was das Herz begehrt. Die Variante mit Spargel habe ich auch probiert, wie ich Euch HIER schon berichtet habe. Und auch ein süßes Stromboli mit Pudding und Zwetschgen gab es schon. Vor 2 Wochen habe ich Mini-Strombolis mit Kürbis-Feta-Füllung von Sarah gemacht und eingefrostet. O.K. zwei kleine wurden auch gebacken und verkostet. LECKER! Ihr merkt schon, dass Stromboli und ich sind echt dicke Freunde. Ha Ha. 🙂

Haehnchen-Stromboli03Ihr benötigt:

Für den Teig:

1 Pck. Trockenhefe
200 g Weizenmehl
280 g Dinkel-Vollkornmehl
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Honig
1 TL Meersalz
1 TL Knoblauchgewürz
1 TL Thymian
1/2 handvoll Walnüsse klein gehackt

Haehnchen-Stromboli02Für die Hähnchen-Champignons-Füllung

400 g Hähnchenfilet
180 g Champignons
100 g Frischkäse
4 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, Paprika
100 g Emmentaler, gerieben

Birnen-Stromboli02Für die Birnen-Camembert-Füllung:
125 g Ziegenkäse
2 Birnen
3 EL Honig
200 g Camembert
Tymian
1/2 handvoll Walnüsse klein gehackt

50 g Butter

Und so wird´s gemacht:

Bei dem Hefeteig habe ich mich diesmal für Vollkorn entschieden. Das liegt einfach daran, dass ich noch so viele unterschiedliche Tüten Mehl zu Hause hatte, welche alle angerissen sind, so dass ich mir vorgenommen habe, diese jetzt mal aufzubrauchen, damit auch wieder etwas Platz in der Küche wird ;-). Außerdem kamen noch ein paar Nüsse mit in den Teig. Da wusste ich zwar noch nicht, dass ich auch noch eine Hähnchen-Füllung mache aber es hat sich herausgestellt, dass auch Hähnchen und Champignons zum Nuss-Hefeteig passen.

Birnen-Stromboli01Also begonnen wird mit dem Hefeteig. Dafür verrührt Ihr die Hefe mit dem Honig und dem lauwarmen Wasser. Die Hefe sollte sich wirklich komplett aufgelöst haben. Dann deckt Ihr diesen „Vorteig“ mit einem Küchentuch ab und lasst ihn ca. 10 Minuten quellen. Früher habe ich da immer ziemlich genau auf die Uhr geschaut. Jetzt mit Baby weiß ich, dass es auch nicht schlimm ist, wenn Ihr es 15 oder 20 Minuten stehen lasst. Wenn Ihr das Küchentuch weg nehmt, seht Ihr schon, dass die Hefe etwas aufgequollen ist. Nun kommen die restlichen Zutaten dazu und alles wird mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeitet.

Haehnchen-Stromboli01

Bei den Gewürzen habt Ihr natürlich freie Auswahl. Nehmt einfach, was Euch schmeckt. Und wer keine Nüsse mag, verwendet einfach ein paar Sonnenblumenkerne oder getrocknete Tomaten oder läßt es einfach weg. Ihr könnt den Hefeteig wirklich so variieren, wie ihr das wollt. Probiert es einfach aus. Zum Schluß gebt Ihr noch etwas Olivenöl auf eure Hände und reibt den Hefeteig damit ein. Den Tipp habe ich von Sarah aus dem Knusperstübchen übernommen. Nun wird der Hefeteig wieder mit einem Küchentuch abgedeckt und kann an einem warmen Ort sein Volumen verdoppeln. Das dauert so ca. 45 bis 60 Minuten. Es ist aber auch nicht schlimm, wenn der Teig länger ruht.

Birnen-Stromboli03Nach der Ruhepause wird der Teig nochmal mit dem Händen durchgeknetet und jetzt müsst Ihr Euch entscheiden ob ihr mehrere kleine Strombolis macht oder ein großes. Die kleinen Strombolis eignen sich je nach Füllung auch gut zum einfrosten. Ich habe diesmal den Teig halbiert. Den Teig am Besten auf Backpapier oder Alufolie oval ausrollen. Dann könnt Ihr das Stromboli nachher besser auf´s Blech ziehen. Nun kommt die Füllung in die Mitte (siehe Bild). Bei der Hähnchenfüllung habe ich einfach alle Zutaten in einer Pfanne angebraten, bis das Wasser der Pilze verdunstet war. Dann den Frischkäse untergerührt und abgeschmeckt. Bevor Ihr die Füllung auf den Hefeteig gebt, sollte sie aber abgekühlt sein. Bei der Birnen-Champignon-Variante könnt Ihr die Zutaten einfach so auf den Hefeteig geben. Begonnen habe ich mit dem Ziegenkäse. Darauf in Scheiben geschnittene Birnen und zum Schluß den Camembert und etwas Honig.

Jetzt werden die Ränder links und rechts von der Füllung in Streifen geschnitten und schon kann „geflochten“ werden. Die Enden vorne und hinten auf die Füllung legen und nun abwechselnd von links bzw. rechts die Streifen auf die Füllung legen. Somit entsteht eine Art „Zopfmuster“. Das fertig geformte Stromboli nun noch mit flüssiger Butter einpinseln und dann noch mit Nüssen bzw. geriebenen Käse bestreuen. Wer es besonders würzig möchte, kann auch nochmal Gewürze drauf geben.

Birnen-Stromboli05Nun kommen die Strombolis bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für 30 Minuten in den Backofen. Wenn Ihr das Blech beim vorheizen im Ofen lasst und das Stromboli auf das heiße Backblech gebt, wird es besonders knusprig.

Wenn Ihr die Strombolis nicht ganz auf esst, dann schmecken sie auch im Backofen kurz aufgewärmt noch mal. Oder ihr macht gleich ein paar mehr und frostet sie ein. Dann habt ihr immer welche auf Vorrat. Also ich habe meine Gefriertruhe noch nie so zu schätzen gewusst wie jetzt mit Baby. Denn oft verläuft der Tag anders als geplant und dann bin ich sehr froh, dass ich Strombolis, Brot, Bouletten, Pastasaucen usw. auf Vorrat habe. Und für den süßen Heißhunger sind auch immer ein paar Zimtschnecken vorhanden. 😉

Birnen-Stromboli04So nun hoffe ich, dass Euch mit meiner Stromboli- bzw. Hefeteigliebe etwas anstecken konnte und wünsche Euch noch einen schönen restlichen Sonntag

Eure Katrin

Wies´n Burger

Schon längst wird das Oktoberfest nicht nur in Bayern gefeiert. Daher gibt es dieses Jahr auch hier bei Geschmacks-Sinn ein paar Wies´n Schmackerl für die, die nicht nach München auf´s Oktoberfest fahren. Ich persönlich war noch nie auf dem Oktoberfest in München und muss das glaube auch nicht unbedingt erlebt haben. Ein riesen Volksfest, wo die Preise von Jahr zu Jahr unverschämter werden und alle aneinandergequetscht auf Bierbänken sitzen. Da gehe ich doch lieber hier in einen gemütlichen Biergarten. Oder man bereitet eben in der heimischen Küche ein paar bayrische Leckereien vor und genießt diese mit Freunden.

Wiesnburger06

Heute möchte ich Euch erst Mal den Wies´n Burger vorstellen. Schnell gemacht und super lecker. Wer keine Laugenbrötchen mag, kann diese natürlich auch durch normale Brötchen austauschen. Und wer keinen Leberkäse mag, der kann z.B. auch Schweinebraten nehmen. Dauert aber dann natürlich etwas länger als der Leberkäse. 😉

Wiesnburger01

Ihr benötigt für 4 Burger

1 kleine Zwiebel
300 g Weinsauerkraut
2 EL Öl
2 Wacholderbeeren
5 EL Apfelsaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Stiele Petersilie, klein gehackt
2 Scheiben Leberkäse
4 Laugenbrötchen
4 TL süßer Senf
4 Salatblätter
4 TL Créme fraîche

Wiesnburger05

Und so wird´s gemacht:

Das Sauerkraut abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig andünsten. Das Sauerkraut dazu geben und kurz mit andünsten. Nun den Apfelsaft und die Wacholderbeeren hinzufügen und das Sauerkraut zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Wiesnburger03

Den Leberkäse halbieren und in Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Die Brötchen aufschneiden, auf die untere Seite den süßen Senf geben und je mit einem Salatblatt, 1/2 Scheibe Leberkäse und Sauerkraut belegen. Creme fraîche glatt rühren und auf das Sauerkraut geben. Zum Schluß noch die Petersilie darüber streuen und mit der oberen Brötchenhälfte belegen.

Wiesnburger04

Und seit Ihr jetzt auch in Wies´n Stimmung?

Ich wünsche Euch jetzt noch eine angenehme Woche

Eure Katrin

„Resteverwertung“: Brotauflauf

Dieses Rezept ist durch einen reinen Zufall entstanden. Denn es stammt noch aus der Zeit, wo ich jeden Moment auf Wehen „gewartet“ habe und wir dann ins Krankenhaus müssen. Daher war der Kühlschrank auch nicht so voll mit vielen leckeren frischen Sachen. Sonst bin ich fast täglich frisches Gemüse einkaufen gegangen. Aber das machte dann so langsam keinen Sinn mehr. Außerdem waren vom Wochenende noch einige Brötchen übrig, die auch verwertet werden wollten. Daher habe ich einen Brot- bzw. Brötchenauflauf probiert. Eigentlich nicht viel anders als das gefüllte Ciabattabrot, dass ich Euch HIER schon mal vorgestellt habe und das auch schon Viele von Euch nachgemacht haben. Manche berichten, dass das Brot beim Füllen, dann doch nicht zusammenhält. Das passiert Euch bei diesem Auflauf nicht. Denn da hält die Auflaufform alles zusammen. 🙂

Brotauflauf02Also dieses Rezept läßt sich perfekt auf die Zutaten anpassen, die Ihr noch im Kühlschrank habt.

Bei mir waren das folgende:

3 Brötchen vom Vortag
3 Tomaten
1 Packung Kochschinken
2 Kugeln Mozzarella
2 Eier
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL gefrostete TK-Kräuter

Brotauflauf03Und so wird´s gemacht:

Die Brötchen (Brot geht natürlich auch), Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Kochschinken ebenfalls klein schneiden. Ich hatte große Scheiben und habe sie einfach nur geviertelt. Jetzt die Zutaten abwechselnd in die Auflaufform schichten.

Brotauflauf04Die Eier zusammen mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig würzen. Die Eiersahne über die Füllung gießen und im Backofen bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken. Das Ei sollte dann nicht mehr flüssig sein und der Käse zerlaufen.

Wenn kein Mozzarella vorhanden ist, könnt Ihr auch einfach anderen geriebenen Käse auf die Füllung geben. Wie bei einem normalen Auflauf.

Brotauflauf01Ich hatte erst Bedenken, wie der Auflauf bei meinem Schatz ankommt. Doch das war umsonst. Denn er fand das so lecker, dass er direkt fragte ob das viel Arbeit gemacht hätte und ob wir das jetzt nicht öfter essen können. 🙂 Na mehr Bestätigung kann ein Rezept doch nicht bekommen oder?

Also macht es gut.

Eure Katrin

Grill Spezial: Eine kleine Inspiration für den nächsten Grillabend

Was gibt es Schöneres als im Sommer gemeinsam draußen zu sitzen und den Grill anzumachen. Aber was gehört außer leckerem Fleisch, einem Salat, ein paar Grillsaucen und vielleicht noch etwas frischem Brot dazu? Also ich bin ja ein totaler Fan von selbstgemachter Kräuterbutter. Die letzten Jahre habe ich immer einfach nur verschiedene Kräuter, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Knoblauch an meine Kräuterbutter getan.

kraeuterbutter

Dieses Jahr wollte ich etwas experimentieren und habe ein paar andere Sorten ausprobiert. Und soll ich Euch etwas sagen? Ich kann mich einfach auf keinen Favoriten festlegen. Also kommen jetzt immer gleich verschiedene Sorten auf den gedeckten Grilltisch und so kann sich auch jeder aussuchen, was ihm am Besten schmeckt. Von den verschiedenen Sorten habe ich gleich einen großen Vorrat vorbereitet. Die Butter habe ich dann in kleine Silikonförmchen abgefüllt und ins Gefrierfach gestellt. Als sie dann gefroren war, habe ich sie aus den Formen gelöst und portionsweise eingefrostet. So kann man einfach von jeder Sorte einzelne kleine Stückchen herausnehmen und verwenden.

Nun möchte ich Euch aber nicht länger auf die Folter spannen. Folgende 3 Sorten wurden verköstigt:

olivenbutter

Olivenbutter

1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
60 g schwarze Oliven ohne Stein fein gehackt
200 g Butter (zimmerwarm)
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Butter, Zitronenschale, 1/2 TL Salz mit den Quirlen des Handrührers in ca. 5 Minuten weiß-schaumig schlagen. Die Oliven mit dem Knoblauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein geeignetes Gefäß oder Silikonförmchen geben und kühl stellen.

Haselnussbutter

Haselnuss-Salbei-Butter

7 Blätter Salbei fein gehackt
50 g Haselnusskerne fein gehackt
200 g Butter (zimmerwarm)
1/2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
Salz

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 50 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen und den Salbei und die Nüsse darin 1-2 Minuten dünsten. Die restliche Butter, Orangenschale und ca. 1 TL Salz mit den Quirlen des Handrührers in ca. 5 Minuten weiß-schaumig schlagen. Nun die Nuss-Salbei-Mischung unterrühren, in ein geeignetes Gefäß oder Silikonförmchen geben und kühl stellen.

meerrettichbutter01

Petersilien-Meerrettich-Butter

50 g frische Meerrettichwurzel fein gerieben
200 g Butter (zimmerwarm)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ca. 20 Stiele glatte Petersilie

Die Butter, Zitronensaft, 1 TL Salz und etwas Pfeffer mit den Quirlen des Handrührers in ca. 5 Minuten weiß-schaumig schlagen. Nun den geriebenen Meerrettich unterrühren.
Von der Petersilie die Blätter von den Stielen zupfen und mit 2 EL Butter im Blitzhacker sehr fein mixen. Unter die restliche Meerrettichbutter rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein geeignetes Gefäß oder Silikonförmchen geben und kühl stellen.

Außerdem habe ich vor ein paar Wochen noch eine Marinade zum Fleisch einlegen probiert, von der alle nur geschwärmt haben. Und auch ich musste zugeben, dass diese Marinade viel würziger und leckerer schmeckte als andere Versuche davor.

grillen01

Kräuter-Knoblauch-Marinade

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
1/4 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
4 Knoblauchzehen
4 EL Öl
1 TL bunter Pfeffer
Salz
getrocknete Chili

Die Blättchen der Petersilie von den Stielen zupfen und zusammen mit dem Schnittlauch, dem Knoblauch, dem Öl, Pfeffer, Salz und Chili in einer Multimixer geben und alles zu einer Kräuter-Öl Marinade mixen. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade zum Fleisch geben und etwas einmassieren. Nun das Fleisch für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (gerne auch länger).

Thymian-Speck-Medaillons01

Aber auch die Thymian-Speck-Medaillons mit Grilltomate und die gefüllten Medaillons landen bei uns oft auf dem Grill.

gefueltte medaillons

Wer kein Fleisch mag, dem empfehle ich ein paar Gemüsespiese, die ich Euch HIER schon mal vorgestellt habe. Sie kommen bei uns immer wieder auf den Tisch, weil sie schnell gemacht sind und einfach lecker schmecken.

gemuesespieß01

Als Salat, kann ich Euch den Mediterranen Nudelsalalat, meinen heiß geliebten sächsischen Kartoffelsalat oder Bulgursalat empfehlen.

nudelsalat mediteran

Jetzt fehlt also nur noch ein bisschen Brot. Und auch da habe ich Euch natürlich schon einiges vorgestellt. Wie wäre es denn mit dem Zucchini-Schafskäse-Pinwheel oder dem Mediterranen Faltenbrot? Beide sehr lecker und die Kräuterbutter hat auch gleich den perfekten Begleiter.

DSCF8314

Na habt Ihr jetzt genug Ideen für den nächsten Grillabend? Dann wünsche ich Euch gutes Gelingen und berichtet mir gerne, wie Euch das ein oder andere Rezept gelungen ist.

pinwheel03

Eure Katrin

Auf zum Picknick mit mediterranen Schnitzelbaguettes!

Also das Wetter verwöhnt uns ja in diesem schönen Monat Mai nicht so sehr. Also müssen wir uns mal wieder selbst verwöhnen. Zum Glück hält sich der Regen weitestgehend zurück, so dass man wenigstens ein paar schöne Ausflüge machen kann. Wie wäre es also mal mit einer gemütlichen Radtour und einem kleinen Picknick? Der Korb ist gepackt und los geht´s heute mit einem ganz einfachen Rezept, was super für unterwegs geeignet ist und mich auch ein bisschen an meine Kindheit erinnert. Denn da sind wir immer mit voll gepackter Kühltasche an den Badesee gefahren. Und da waren dann meistens Schnitzelbrötchen drin. Das war immer lecker!

Schnitzelbaguette06

Ihr benötigt für 2 Personen:

1 Baguette
ca. 50 g Frischkäse
ca. 1 EL Pesto
Salz, Pfeffer
40 g Rucola
1 Tomate
ca. 80 g Paniermehl
1 Ei
ca. 60 g Mehl
2 Putenschnitzel
Balsamicocreme

Öl und Butter zum Braten der Schnitzel

Schnitzelbaguette04

Und so wird´s gemacht:

Als erstes habe ich mich den Schnitzeln gewidmet. Aber die sind schnell gemacht. Einfach das Mehl, das Paniermehl und das Ei in je einen tiefen Teller geben. Das Ei mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen. Nun die Schnitzel quer in „breite Streifen“ schneiden. Die Breite hängt davon ab, wie breit euer Baguette ist. Schneidet dass Fleisch also einfach so groß, dass es gut auf das Baguette passt und nicht zu sehr drüber hinaus schaut. 😉 Ich brate meine Schnitzel immer in einer Mischung von Öl und Butter an. Eine Pfanne also mit Butter und Öl erwärmen. Bitte spart nicht bei dem Fett. Denn die Schnitzel sollten wirklich ein bisschen im Fett schwimmen, sonst hält die Panade nicht.

Schnitzelbaguette05

Die Schnitzel jetzt erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluß im Paniermehl wenden und direkt in die heiße Pfanne geben. Je nachdem wie dick eure Schnitzel sind, werden sie von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig gebraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen.

Schnitzelbaguette03

Das Baguette längs halbieren. Den Frischkäse mit dem Pesto verrühren und auf die Baguettehälften streichen. Nun auf die untere Seite des Baguettes den Rucola verteilen, darauf die Schnitzel und darauf dann die in Scheiben geschnittene Tomate. Zum Schluß habe ich auf die Tomaten noch etwas Balsamicocreme gegeben, bevor ich dann den oberen Teil des Baguettes drauf gelegt habe. Jetzt noch das Baguette quer in kleinere Stücke geschnitten und einpacken.

Schnitzelbaguette01

Das Schwierigste an diesem Rezept ist, es nicht gleich an Ort und Stelle zu vernaschen ;-).

Dazu noch ein bisschen Obst und was zu Trinken einpacken und schon steht dem Picknick nichts mehr im Weg.

Banner I

Da die Moni mit Ihrem Blog KochzereMoni gerade ein paar Picknick-Rezepte sucht, widme ich Ihr dieses Rezept sehr gern. Schaut mal bei Ihr vorbei. Da findet Ihr wirklich tolle Rezepte, die auch immer total schön in Szene gesetzt sind.

In diesem Sinne, genießt das Wochenende mit Euren Lieben

Eure Katrin

Schnelles Vollkornbrot

Es wird mal wieder Zeit, dass ich Euch ein Brot-Rezept vorstelle. Findet Ihr nicht? Denn auch wenn in letzter Zeit der Trend dahin geht, dass man abends die Kohlenhydrate reduzieren sollte, gehört für mich ein leckeres Brot einfach zum Abendessen. Und dieses soll dann möglichst auch selbst gebacken sein. Denn dann weiß man auch was alles drin ist und die Kruste ist auch schön knusprig. Einziger Nachteil. Man ißt definitiv mehr vom frischen Brot, als man sich eigentlich vorgenommen hat. Denn es ist wie eine Sucht, man will einfach immer noch eine Scheibe mehr davon essen. 😉

Vollkornbrot06

Und das Brot backen auch richtig einfach ist, beweist dieses Rezept, welches mir eine ganz liebe Kollegin geschickt hat, da sie genau wie ich, sehr gerne Brot bäckt. An dieser Stelle also ein großes Dankeschön an Dich, meine liebe Bütti für das Rezept. Meine Kollegin hat das Rezept bei Yvonne´s Blog gefunden. Und Yvonne wiederum hat es von Mona. Also wie ihr seht, ist das Rezept schon weit verbreitet. Ein klein wenig habe ich es trotzdem abgewandelt.

Da ich Ende letzten Jahres eine ganz liebe Anfrage von „Römertopf“* bekommen habe, in der ich gefragt wurde, ob ich nicht Lust hätte, mal ein Produkt von „Römertopf“ auszuprobieren, habe ich mich für die Pane von „Römertopf“ entschieden. Denn einen „Römertopf“ habe ich schon seit vielen Jahren und bin mehr als zufrieden damit. Aber eine Backform für Brot habe ich noch nicht. Klar man benötigt diese auch nicht dringend. Denn eine einfache Kastenform oder ein hitzebeständiger Topf, gehen genauso. Aber ich war neugierig. Denn die Grundidee beim „Römertopf“ ist eine ganz besondere Garmethode. Die Produkte bestehen aus Ton und da dieser aus kleinen Poren besteht, die sich beim Einweichen in Wasser voll saugen, kann das Wasser dann während des Backens wieder abgeben werden und man erreicht somit ein besonders schonendes Garverfahren. Und da ich meinen „Römertopf“ um nichts auf der Welt mehr eintauschen würde, war ich auf die Pane gespannt. Als sie dann da war, wurde sie auch gleich ausprobiert.

Vollkornbrot02

Ihr benötigt:

150 g Dinkelmehl Typ 1050
150 g Dinkelvollkornmehl
200 g Weizenmehl
50 g gehackte Haselnüsse
50 g Pinienkerne
1 TL Chia Samen
2 TL Kräutersalz
80 g Sonnenblumenkerne
80 g Kürbiskerne
4 EL Balsamico
380 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe

etwas Butter zum einfetten der Pane oder Kastenform

Und so wird´s gemacht:

Die Hefe mit den Fingern zerbröseln und zusammen mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben. Nun mit den Knethaken der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten lassen.

Vollkornbrot05

Ich habe festgestellt, dass seit dem ich meinen Brot- bzw. Hefeteig mit der Küchenmaschine zubereite, ich immer weniger Wasser bzw. mehr Mehl verwende, da der Teig sonst zu klitschig ist. Wenn Ihr den Teig also mit einem Handmixer macht, dann nehmt einfach ein bisschen mehr Wasser. Denn es ist immer einfacher am Schluß etwas mehr Mehl dazu zu geben. Wenn euer Teig zu trocken ist, wird es dagegen etwas schwierig und mühselig, ihn mit mehr Wasser noch schön homogen hin zu bekommen.

Vollkornbrot03

Aber nun weiter im Rezept. Jetzt gebt ihr den fertigen Teig einfach in eine gefettete Kastenform bzw. ich habe ihn in die Pane gegeben. Die Oberfläche ein bisschen glatt streichen und schon ist man fast fertig. Die Pane kommt nun noch für ca. 20 Minuten in lauwarmes Wasser. Ich habe einfach Wasser in meine Spüle gelassen und somit war die Pane ca. 2/3 tief im lauwarmen Wasser. Wofür das Ganze? Durch das lauwarme Wasser saugen sich die Poren mit Wasser voll, welches dann beim Backen wieder frei gegeben wird. Dadurch entsteht eine knusprige Rinde. Außerdem erspart man sich das extra Schälchen Wasser, welches ich sonst immer noch mit in den Ofen gestellt habe. Weiterer Vorteil: Der Teig geht in dem warmen Ton auch schön auf.

Vollkornbrot01

Wenn Ihr keine Pane habt, könnt ihr Euch die 20 Minuten auch sparen. Denn dieses Rezept benötigt eigentlich keine Zeit zum Aufgehen des Teiges. Ich habe beide Varianten ausprobiert und muss sagen, dass ich das Brot in der Pane doch etwas „fluffiger“ fand. Also wenn ihr es nicht besonders eilig habt, dann lasst den Teig in der Kastenform an einem warmen, zugfreien Ort gerne ein paar Minuten aufgehen. Zum Schluß wird das Brot dann in der Pane oder Kastenform in den kalten Ofen gestellt und dann bei 200 Grad Ober-Unterhitze für 70 Minuten gebacken.

Vollkornbrot04

GANZ wichtig ist allerdings das Einfetten der Form! Dieser winzig kleine Arbeitsschritt sollte nicht vergessen werden. Glaubt mir, ich spreche aus Erfahrung. 😉 Ich habe es natürlich einmal vergessen und dachte, wird schon nicht so schlimm sein. Naja sagen wir mal so: Es ist einfach unmöglich, das Brot im Ganzen aus der Pane zu bekommen.

Mein Fazit also: Auch die Pane von „Römertopf“ hat mich in Ihrer Qualität überzeugt und ich habe seit dem meine Brote immer drin gebacken.

Nun wünsche ich Euch noch einen schönen Abend

Eure Katrin

*Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Römertopf. Meine Meinung bleibt davon völlig unberührt!

Zucchinibrot mit Ziegenkäse

Diese Woche war es ja bisher sehr ruhig in der Geschmacks-Sinn Küche. Und das liegt einfach daran, dass ich nicht dazu gekommen bin, in der Küche etwas zu zaubern. Aber das Wochenende gehört wieder meiner Küche und ich habe schon tolle Ideen für neue Rezepte.
Trotzdem möchte ich Euch heute nicht ganz ohne Rezept ins Wochenenden starten lassen. Denn ich bin heute zu Gast bei der lieben Yvonne von Experimente aus meiner Küche. Sie hat den BreadBaking (Fri)day ins Leben gerufen und stellt jeden Freitag ein neues Brotrezept vor. Und da ich bekanntlich sehr gerne Brot backe, habe ich heute ein mediterranes Rezept für Euch: Zucchinibrot
Zucchinibrot01Warum mich dieses Rezept bald in den Wahnsinn getrieben hat, erfahrt Ihr heute bei Yvonne auf dem Blog: HIER 
Schaut Euch doch mal bei Ihr auf dem Blog um, sie hat tolle Rezepte und macht super schöne Foto´s.
Zucchinibrot04
Kommt gut ins Wochenende
Eure Katrin

Zucchini-Schafskäse-Pinwheel

Als Sarah das Rezept von ihrem Pinwheel vorgestellt hat, dachte ich sofort: Was ist das denn für eine geniale Form! Also von dem Stromboli war ich ja schon begeistert aber das Pinwheel hat natürlich auch was. Und es war klar, beim nächsten Grillabend gibt es ein Pinwheel. Allerdings konnte ich mich nicht entscheiden, welche Füllung ich nehme. Mein erster Gedanke waren Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln. Stell ich mir sehr lecker vor. Allerdings wusste ich nicht ob Pilze kalt so lecker sind. Denn das Pinwheel gibt es ja als Beilage zum Grillen und da wird es nicht unbedingt warm gegessen. Also doch lieber was anderes.

pinwheel05

In der Küche lachte mich dann eine Zucchini an und da war die Idee komplett. Zucchini mit Schafskäse – sehr leckere Kombi. Und wenn diese leckeren Zutaten dann noch in einen lockeren würzigen Hefeteig eingerollt werden, dann muß einem einfach das Wasser im Munde zusammenlaufen! Und so war es auch! Beim Zubereiten des  Hefeteiges habe ich mich dann gleich noch entschlossen die Petersilie mit in den Teig zu geben und weil mir das noch nicht genug war, sind noch getrocknete Chilis im Teig gelandet.

pinwheel04

Nun aber zum Rezept 😉

Für den Teig benötigt Ihr:

1/2 Würfel frische Hefe
2 EL Honig
4 EL lauwarmes Wasser
120 ml lauwarme Milch
2 Eier
1 TL Salz
400 g Mehl
Petersilie
1 TL getrocknete Chiliflocken

pinwheel01

Und so wird´s gemacht:

Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln, zusammen mit dem Honig verrühren und abgedeckt für ca. 5 Minuten ruhen lassen. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und entweder in der Küchenmaschine (bei mir hat die Arbeit die Bosch MaxxiMum übernommen) oder mit dem Mixer zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nun abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft mindestens 30 Minuten ruhen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.

pinwheel12

Für die Füllung benötigt Ihr:

150 g Kräuterbutter
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
200 g Schafskäse

pinwheel11

Den Hefeteig rechteckig ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Nun die Zucchini waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben „hobeln“. Die Scheiben nebeneinander legen und mit Salz bestreuen. Den Schafskäse zerbröseln, den Knoblauch schälen, fein hacken und beides auf der Kräuterbutter verteilen. Zum Schluß noch die Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Jetzt geht es endlich los und der Hefeteig bekommt seine schöne aufgerollte Form.

Zuerst den Teig längs in Streifen schneiden und danach diese Streifen einmal quer halbieren. Der erste Streifen wird zu einer Schnecke gerollt und in die Mitte einer runden gefetteten Auflaufform gelegt. Die restlichen Streifen einfach um die Schnecke drum herum legen. Bei mir war die fertige „Schnecke“ etwas klein geraten, weil ich den Teig etwas zu dünn ausgerollt habe. Das macht aber gar nix! Denn der Teig muss jetzt noch mal ca. 30 Minuten gehen. Und nach den 30 Minuten hat sich der Hefeteig seinen Platz genommen, den er braucht und hat die Form ausgefüllt.
pinwheel03Jetzt bei 180 Grad für ca. 30 Minuten im Ofen backen und warten bis die Wohnung lecker nach frischem Brot riecht. Ich liebe diesen Geruch!

pinwheel02

Und das Ergebnis war super lecker. Alle waren begeistert und die Form von dem Hefeteig hat mir besonders gut gefallen. Ich bin ja eh ein Fan von gefülltem Hefeteig und das Stromboli und das Pinwheel wird es definitiv noch in mehreren Varianten bei uns geben. Ich werde natürlich berichten.

Eure Katrin

Lecker To Go: Schinken-Pumpernickel-Sandwich im Glas

Ein traumhaft schönes Wetter ist uns vorhergesagt zum langen Pfingstwochenende. Ist das nicht genial! Und warum sollte man dann die ganze Zeit in der Wohnung verbringen? Also auf geht´s! Die Picknickdecke auf´s Fahrrad geschnallt, den Picknickkorb rausgesucht und mit diesen kleinen leckeren Gläschen gefüllt. Auf geht´s an den See!

schinken-sandwich im Glas04

Und schnell zubereitet ist es auch noch!

1 rote Paprikaschote, waschen, putzen und würfeln. 2 Scheiben Pumpernickel grob zerbröseln. 4 Scheiben Kochschinken würfeln. Paprikawürfel mit 400 g Kräuterquark, Pumpernickel und Schinken in ein großes oder mehrere kleine Gläser schichten und mit etwas abgeschnittener Gartenkresse bestreuen.

schinken-sandwich im Glas03

Ihr könnt die Gläser natürlich auch als kleine Stärkung zwischendurch oder als Snack für´s Büro zubereiten. Denn einfacher und unfallfreier, läßt sich ein Sandwich nun wirklich nicht essen!

In diesem Sinne wünsche ich Euch ein zauberhaftes und entspanntes Pfingstwochenende. Genießt die freien Tage mit Euren Lieben

Eure Katrin

« Older Entries