Endlich ist Rhabarberzeit! Eigentlich gibt es jedes Jahr den gleichen Kuchen. Denn mein Schatz liebt einfach diesen Rhabarberkuchen mit Puddingguß. Doch dieses Jahr sollte es mal ein anderer Kuchen sein und ich habe mich für einen ganz einfachen Streuselkuchen entschieden. Natürlich könnt ihr diesen Kuchen auch mit anderem Obst machen, falls Ihr Rhabarber nicht mögt.

Ihr benötigt für eine 26er Springform:

600 g Rhabarber
230 g Mehl
1 TL Zimt
360 g Zucker
Salz
240 g Butter
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
40 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
50 g Mandelblättchen
300 ml Kirschsaft
1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“
Fett für die Springform
Und so wird´s gemacht:

Für die Streusel 100 g Mehl, Zimt, 130 g Zucker, Salz und 120 g Butter in Flöckchen mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Für den Boden 120 g Butter, 130 g Zucker, eine Prise Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Nun 130 g Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen und unter den restlichen Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.

Den Rhabarber schälen und in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Den Saft, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Rhabarber in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen. Das Puddingpulver mit 5 EL Wasser glatt rühren, in das Kompott rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und das Kompott gleichmäßig in auf dem Boden verteilen.

Die Streusel und Mandelblättchen auf das Kompott streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- / Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und mit 25 g Puderzucker bestreuen.

Ich konnte mich natürlich wieder nicht bremsen und musste ihn schon lauwarm anschneiden und probieren. Einfach nur lecker!

Da die liebe Mia mit Ihrem tollen Blog Kochkarussel ganz verrückt nach Rhabarber ist, hat sie ein Blogevent mit dem schönen Rhabarberglück gestartet. Sie sucht noch bis zum 17.05. Rezepte mit Rhabarber. Und deshalb möchte ich meinen Rhabarber-Streusel-Kuchen Ihrem Event widmen.

Jetzt wünsche ich Euch noch einen gemütlichen Sonntag nachmittag und einen angenehmen Start in die Woche.

Eure Katrin

Ich habe endlich mal wieder gebacken! Es wurde aber auch mal wieder Zeit! Ich habe allerdings sehr lange überlegt, was für einen Kuchen es werden soll. Denn er sollte etwas ganz Besonderes werden, da ich ihn einer ganz zauberhaften Person zum 1. Geburtstag schenken möchte. Nun denkt sich der ein oder andere vielleicht, dass man mit 1 Jahr doch eh keinen Kuchen isst und eher auf Brei steht aber da irrt Ihr Euch! Denn „Das Knusperstübchen“ in dem Sarah den Kochlöffel und Schneebesen schwingt feiert einjähriges Bestehen! Und ein Geburtstag ohne Party geht ja nun gar nicht. Sarah und ich haben wirklich viel gemeinsam. Denn wir lieben beide Tee und der Hefeteig hat es uns beiden sehr angetan, so dass er sehr oft in veränderter Form als Pinwheel, als Pizza oder als Stromboli auf den Tisch kommt.

Ihre Geburtstagsparty hat Sarah unter das Motto „Knusper o’clock – eine winterliche Tea Party“ gestellt. Und gemeinsam mit ganz vielen Bloggerkollegen möchten wir mit Ihr feiern und natürlich komme auch ich nicht mit leeren Händen! Ich möchte Ihr diese cremige Apfel-Rosen-Torte schenken. Die Apfel-Rose ist auf einem knusprigen Kakaoboden und einer Frischkäsecreme gebettet und viel Pflege braucht diese Blume auch nicht, da sie süchtig macht und ratz fatz aufgefuttert ist. 😉

Die Inspiration stammt aus der Sweet & Dreams und wurde von mir der bevorstehenden Weihnachtszeit angepasst.

Ihr benötigt für eine 24er Form:

Für den Boden
240 g Hobbits Kakao Kekse
170 g flüssige Butter
1 EL Zimt

Für die Füllung und Belag:
500 g körniger Frischkäse
250 g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)
75 g weißer Zucker
150 g brauner Zucker
2 EL Zimt
2 TL Kardamom
3 Eier
175 ml Saure Sahne
75 ml Sahne
4 säuerliche Äpfel
6 EL Zitronensaft
6 EL Butter

Und so wird´s gemacht:

Die Kekse sehr fein zerbröseln und zusammen mit der flüssigen Butter und dem Zimt mischen. Diese Masse nun als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, fest andrücken und dabei einen Rand formen.  Die Springform für ca. 30 Minuten in Kühlschrank stellen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden nach der Kühlzeit ca. 8 Minuten backen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit habe ich die Füllung zubereitet. Dafür den körnigen Frischkäse durch ein feines Sieb drücken. Das ist zwar ein klein wenig anstrengend aber beweist, dass Küchenarbeit das Fitnessstudio locker ersetzen kann. Diesen ehemals körnigen Frischkäse zusammen mit dem Philadelphia Frischkäse in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer cremig aufschlagen und nacheinander den weißen Zucker, 100 g braunen Zucker, Zimt, Eier, Saure Sahne und Sahne unterquirlen. Nicht wundern, die Frischkäsecreme ist sehr flüssig. Das hat mich etwas verwundert aber es muss genau so sein. Die Creme nun auf den abgekühlten Boden gießen und im Backofen bei 140 Grad Ober-/Unterhitze ca. 80 Minuten lang backen. Auch hier bitte nicht wundern, dass die Creme nach dem Backen in der Mitte noch etwas wackelig ist. Der Kuchen muss jetzt mindestens 4 Stunden kühl stehen. Am Besten aber über Nacht.

Jetzt geht es endlich an die Apfelrose. Dafür die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Die Butter in einem Topf erhitzen und 50 g braunen Zucker und 2 TL Zimt darin karamellisieren. Die Apfelspalten dazugeben und kurz köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Den Kuchen aus der Form lösen, die abgekühlten Apfelspalten nun in Form einer Rosenblüte auf dem Käsekuchen anrichten. Die restliche Zimtbutter über die Rose gießen und bis zum genießen kalt stellen.

Als Käsekuchenliebhaber hat uns der Kuchen absolut überzeugt und die fruchtige Note durch die Äpfel passt einfach perfekt dazu.

Liebste Sarah, wie gerne würde ich Dir diese Apfel-Rosen-Rorte nicht nur virtuell schenken, sondern mit dir zusammen bei einer schönen Tasse Tee genießen. Mit deinen genialen Rezepten und deinen phantastischen Foto´s ist „Das Knusperstübchen“ zu einem großem Erfolg geworden. Und Du hast es Dir verdient! Ich freue mich auf weitere tolle Events mit Dir.

Nun laßt uns die Gläser oder Teetassen 😉 erheben und auf Sarah anstoßen!

Eure Katrin

Ich hatte endlich mal wieder die Gelegenheit zu Backen. 🙂 Denn meine Eltern und meine Oma haben mich besucht. Es ist eigentlich schon eine kleine Tradition geworden, dass sie zu meinem Geburtstag zum Mittagessen und Kaffee trinken kommen, bevor sie dann wieder heim fahren.

Und da alle gerne Fisch essen, gab es zum Mittag ein Fischrezept aus dem neuen Dampfgarer. Diesmal ein Lachsfilet mit Möhren, Zucchini und selbstgemachten Pesto. Das Rezept gibt es aber ein anderes Mal, denn davon habe ich keine Bilder gemacht. 🙂

Nun aber zur Kaffeetafel. Da ich den leckeren Pflaumenkuchen vor ein paar Wochen mit auf Arbeit genommen habe und mein Schatz etwas enttäuscht war, dass er nichts davon abbekommen hat, gab es den Pflaumenkuchen noch mal für die Familie. Er war wieder sehr lecker. Nur diesmal war er etwas  „klitschig“ in der Mitte. Da waren wohl die Pflaumen zu feucht. Naja geschmeckt hat er allen :-). Dann habe ich noch eine kleine Blaubeer-Quarktorte gemacht. Auch hier kam mal wieder einiges anders als ich es mir gedacht habe. Aber geschmacklich war sie sehr lecker.

Nun aber zum Rezept:

Ihr benötigt für eine 18er Springform:

Für die Quark-Masse

150 g Gelierzucker
300 g Blaubeeren
4 Blatt weiße Gelatine
250 g Sahnequark
50 g Zucker
Schale einer Limette (abgerieben)
2 EL Limettensaft
200 ml Sahne

Für den Biskuit
60 g Pistazienkerne
40 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
Salz

50 ml Sahne
200 g Blaubeeren für die Dekoration

Und so wird´s gemacht:

Den Gelierzucker mit 300 g Blaubeeren verrühren, in einem Topf aufkochen und ca. 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und alles durch ein Sieb streichen.

Für den Biskuit werden die Pistazien in einem Blitzhacker zerkleinert und mit dem Mehl durch ein mittelfeines Sieb gegeben. Die Eier, 50g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handmixers schön dicklich-cremig schlagen. Hier ist ein bisschen Geduld gefragt. Denn das dauert wirklich so ca. 8 Minuten. Nun das Pistazienmehl unterheben, den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mein Biskuit war leider so gar nicht schön geworden. Er ist irgendwie nicht richtig aufgegangen. Aber ich habe mich auf Grund der Uhrzeit (22:30 Uhr) gegen neuen Biskuit backen entschieden. Also weiter nach Rezept:

Nachdem der Biskuitboden abgekühlt und aus der Springform gelöst ist, wird er einmal waagerecht halbiert (was bei meinem kleinen dünnen Boden gar nicht so einfach war). Ein Boden kommt auf die Tortenplatte und wird mit einem Tortenring umspannt.

Die Gelatine wird ca. 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Der Quark, Zucker, Limettenschale und Limettensaft wird miteinander verrührt. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und 4 EL der Quarkmasse unter die Gelatine rühren. Nun kann der Gelatine-Quarkmix zu der restlichen Quarkmasse gegeben werden und alles kann schön verrührt werden. Die Sahne noch schnell steif schlagen (diesmal ohne Maximus, denn bei 200 ml Sahne lacht er mich aus, der Sensor reagiert erst bei 300 ml Sahne) und unter die Quarkmasse heben.

Die Quarkmasse auf den Biskuit geben, das Blaubeerkompott glatt rühren und esslöffelweise unter die Quarkmasse heben. In der Theorie soll das dann eine schöne Marmorierung ergeben. In der Praxis sah das bei mit etwas anders aus. Denn das Blaubeerkompott war doch sehr geliert, so dass es schwierig war mit dem marmorisieren. Naja wie auch immer, wird danach dann der obere Teil des geteilten Biskuit drauf gelegt, vorsichtig angedrückt und über Nacht bzw. mind. 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Tag vorsichtig den Tortenring entfernen. Jetzt habe ich das Rezept wieder etwas abgewandelt. Denn eigentlich sollen die Blaubeeren einfach auf den Boden verteilt werden aber das war mir nix. Dann fallen die doch alle runter beim anschneiden! Also noch ein bisschen Sahne steif geschlagen und diese dann dünn auf den Boden gestrichen. Somit hatten die Blaubeeren ein schönes weichen Bettchen und hatten Halt. 😉

Das Highlight dieser Torte ist aber der süße kleine Wolf von Barbara. Sie hat ihn mir geschickt, da ich für sowas einfach überhaupt kein Talent habe. Warum ausgerechnet ein Wolf? Weil meine Nichte ein absoluter Wolf-Fan ist und ich mir dachte, dass sie sich darüber freut. Nun war sie selbst am Wochenende zwar nicht mit dabei aber der Wolf hat nun Berlin verlassen und ist mit meinen Eltern nach Dresden gefahren um bei meiner Nichte einzuziehen. 🙂

Ja und als Fazit muss ich sagen, dass trotz der einen oder anderen Panne alles sehr gut geschmeckt hat. Vor allem die Quarkmasse schmeckt nicht so mächtig wie eine Sahnetorte und hat durch die Limette eine schön frische Note.

Es war so schön mal wieder mit der Familie zusammen zu sitzen und ein bisschen Zeit  miteinander zu haben.

In diesem Sinne wünsche ich Euch noch einen schönen Sonntag

Eure Katrin

Die Rezeptidee stammt aus der aktuellen Essen und Trinken Zeitschrift