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Himbeer-Käsekuchen

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Es wird mal wieder Zeit für einen leckeren Kuchen. Erstens steht der Muttertag vor der Tür und zweitens hat sich der Mann des Hauses mal wieder einen Käsekuchen gewünscht. Eigentlich ist die Antwort schon vorprogrammiert, wenn ich ihn frage, auf was für einen Kuchen er mal wieder Appetit hat. Denn er liebt Käsekuchen. Dabei darf es gern auch mal ein Russischer Zupfkuchen sein oder ein Mandarinen-Schmand Kuchen. Hauptsache der Kuchen hat eine cremige Konsistenz. Also habe ich kurz überlegt und mich auch ein bisschen von Tim Mälzer inspirieren lassen. Herausgekommen ist dieser leckere Himbeer-Käsekuchen im Miniformat.

Himbeer-Kaesekuchen05

Ihr benötigt für eine 18er Springform:

160 g weiche Butter
150 g Zucker
Salz
3 Eier
180 g Mehl
230 g TK-Himbeeren
30 g Speisestärke
2 EL Orangensaft
1 Pck. Vanillezucker
380 g Quark
125 ml Sahne
125 frische Himbeeren
Puderzucker

Himbeer-Kaesekuchen01

Und so wird´s gemacht:

100 g weiche Butter zusammen mit 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Dabei einen möglichst hohen Rand formen. Die Springform nun für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Himbeeren und 40 g Zucker aufkochen. Nun 10 g Stärke mit dem Orangensaft glatt rühren, in die kochenden Himbeeren geben und erneut aufkochen lassen. Die Himbeeren durch ein feines Sieb streichen und die Masse abkühlen lassen.

Himbeer-Kaesekuchen04

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 60 g Butter, 60 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren. Den Quark, 20 g Stärke und die Sahne unterrühren. Das Himbeerpüree (bis auf 5 EL) mit der Hälfte der Quarkmasse verrühren. Jetzt den Himbeerquark und den hellen Quark abwechselnd mit einem Löffel in die Springform auf den Boden geben und glatt streichen. Mit einer Gabel durch die beiden Quarkmassen ziehen und so marmorieren. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 1 Stunde backen. Den Kuchen mit leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.

Himbeer-Kaesekuchen02

Den Kuchen aus der Form lösen. Die frischen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen, mit etwas Puderzucker bestäuben und das restliche Himbeerpüree auf dem Kuchen verteilen.

Also geschmacklich war der Käsekuchen sehr lecker und frisch. Nur farblich habe ich mir wesentlich mehr davon versprochen. Denn das Himbeerpüree ist so schön dunkelrot und ich habe gedacht, dass man die Farbe dann auch in der Quarkmasse sieht. Aber der Unterschied zur hellen Quarkmasse, war nach dem Backen irgendwie verschwunden. 🙁 Hmmmm…..vielleicht beim nächsten Mal mehr Püree verwenden? Keine Ahnung. Oder hat ja von Euch jemand einen Tipp: 😉

Himbeer-Kaesekuchen03

So jetzt wünsche ich allen ein zauberhaftes Wochenende und allen Müttern einen schönen Muttertag

Eure Katrin

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Oreo-Käsekuchen und New York Cheescake à la Maren

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Letztens habe ich Euch doch erzählt, dass ich bei meinem Eierlikörparfait etwas enttäuscht über das optische Ergebnis war. Heute wurde ich als Ausgleich sozusagen genau mit dem Gegenteil überrascht. Denn mein Oreo-Käsekuchen ist besser gelungen als ich angenommen habe.

oreo_cheescake05

Aber am Besten ich fange die Geschichte von vorn an zu erzählen:

Eine liebe Kollegin hatte Geburtstag und da möchte ich ihr Morgen einen leckeren Kuchen mitbringen. Nach langem überlegen, welcher Kuchen es denn werden wird, habe ich mich für einen Oreo-Cheescake entschieden. Denn ich weiß, dass sie diese Kekse sehr gern ißt. Da ich jedoch noch nie einen Cheescake gebacken habe, wollte ich für uns zu Hause einen kleinen 18er Probekuchen machen und wenn der gelungen ist, dann einen größeren in der 26er Form für meine Kollegin. Gesagt, getan: Gestern begann ich also den Probekuchen. Und schon bei den Zutaten, dachte ich mir: Hmmmm… da ist ja fast nur Quark drin. Und das klingt ja dann eher nach Käsekuchen und nicht nach Cheescake.

oreo_cheescake04

Egal…. es ging weiter nach Rezept. Als ich den Kuchen dann aus dem Ofen genommen habe, war ich doch etwas enttäuscht und mein Schatz fragte mich, warum ich so traurig schaue. Darauf sagte ich, dass das ein Käsekuchen ist und kein Cheescake und gerissen ist er auch noch (ja ihr könnt euch ruhig vorstellen, dass ich ein klein wenig zickig und bockig war!;-) ). Typische Reaktion von einem Mann: „Ist doch egal, Hauptsache er schmeckt!“ NEIN es ist nicht egal! Wenn ich mir einen Cheescake vorstelle und nach Rezept backe, dann will ich doch keinen Käsekuchen als Ergebnis haben.

Also wieder mal Plan B: Maren von MaLu´s Köstlichkeiten hat zu Ihrem Geburtstag einen leckeren Cheescake gebacken und genau diesen, dachte ich mir, backe ich für meine Kollegin! Dann eben ohne Oreo-Kekse. Noch mal schnell mit dem Rad einkaufen gefahren, denn 600 g Frischkäse hatte ich nicht im Kühlschrank ;-).

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Nun hatte ich ja aber noch den Oreo-Käsekuchen, welcher mir immer noch nicht gefiel. Doch dann kam mir eine Idee: etwas weiße und dunkle Schokolade geschmolzen und damit den Käsekuchen überzogen und marmoriert. Und siehe da: Ich war überrascht, wie toll das aussah! Jetzt schnell auf den Balkon zum Abkühlen und warten, wie er aussieht, wenn er angeschnitten wird. » Read more

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