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Teigfladen-Sandwich mit Putenstreifen, Rucola und Parmesan

Wer mir auf Instagram oder Facebook folgt, hat diese lecker gefüllten Teigwaren schon gesehen. Nun möchte ich Euch natürlich auch das Rezept nicht vorenthalten. Denn diese Teigfladen sind wirklich schnell gemacht und total abwechslungsreich. Entweder Ihr belegt sie und macht eine Art Sandwich daraus oder Ihr macht daraus eine Art Pizza. Aber auch als einfache Beilage zum Grillen oder zum dippen sind sie hervorragend. Als Basis dient ein einfacher Joghurt-Hefe-Teig.

Naan-Brot-Sandwich01Ihr benötigt für 6 Teigfladen:

1 TL Trockenhefe
250 g Mehl
75 ml lauwarme Milch
1 EL Öl
75 g Naturjoghurt
1 Ei (Größe M)
1 TL Zucker
Salz

Und so wird´s gemacht:

Die Milch, Zucker und Hefe miteinander verrühren und abgedeckt ca. 25 Minuten ruhen lassen. Das Mehl mit ca. 1/2 TL Salz mischen und die Hefemilch, das Öl, den Joghurt und das Ei zugeben. Alles schön zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich dann verdoppelt haben.

Naan-Brot-Sandwich05Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal ordentlich durchkneten und in 6 Teile teilen, welche zu kleinen Kugeln geformt werden. Die Teigkugeln jetzt noch mal ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Jede Kugel nun zu einem ca. 1/2 cm dünnen Teigfladen ausrollen. Ich habe meine Teigfladen ca. 3 Minuten im Kontaktgrill gebacken, so ensteht auch dieses tolle geriffelte Muster. Ihr könnt die Fladen aber auch ganz einfach in einer Pfanne braten. Dafür einfach eine Pfanne erhitzen (ohne Fett!) und die Teigfladen darin von jeder Seite 1-2 Minuten bei starker Hitze goldbraun braten.

Naan-Brot-Sandwich04Meine Teigfladen habe ich als eine Art Sandwich weiter verarbeitet:

Dafür benötigt Ihr:

ca. 200 g Naturjoghurt
3 EL Kräuter eurer Wahl klein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Putenschnitzel
50 g Rucola gewaschen und trocken geschleudert
etwas geriebener oder gehobelten Parmesan

Naan-Brot-Sandwich02

Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Die Teigfladen mit etwas Joghurt einstreichen, dann mit den Putenstreifen, Rucola und Parmesan belegen und mit einem zweiten Teigfladen abdecken. Fertig ist ein leckerer und leichter Sommersnack.
Also bei uns wird es diese Teigfladen definitiv noch öfter geben. Man kann die fertigen Fladen sicher auch gut einfrosten und dann geht es noch schneller. Einfach auftauen lassen und dann noch mal in der Pfanne oder im Kontaktgrill aufbacken. Oder gleich wie eine Pizza belegen und dann im Ofen überbacken. Ach ja, da bekomme ich gleich wieder Appetit.Naan-Brot-Sandwich03Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und kommt Morgen gut ins Wochenende

Eure Katrin

Auf zum Picknick mit mediterranen Schnitzelbaguettes!

Also das Wetter verwöhnt uns ja in diesem schönen Monat Mai nicht so sehr. Also müssen wir uns mal wieder selbst verwöhnen. Zum Glück hält sich der Regen weitestgehend zurück, so dass man wenigstens ein paar schöne Ausflüge machen kann. Wie wäre es also mal mit einer gemütlichen Radtour und einem kleinen Picknick? Der Korb ist gepackt und los geht´s heute mit einem ganz einfachen Rezept, was super für unterwegs geeignet ist und mich auch ein bisschen an meine Kindheit erinnert. Denn da sind wir immer mit voll gepackter Kühltasche an den Badesee gefahren. Und da waren dann meistens Schnitzelbrötchen drin. Das war immer lecker!

Schnitzelbaguette06

Ihr benötigt für 2 Personen:

1 Baguette
ca. 50 g Frischkäse
ca. 1 EL Pesto
Salz, Pfeffer
40 g Rucola
1 Tomate
ca. 80 g Paniermehl
1 Ei
ca. 60 g Mehl
2 Putenschnitzel
Balsamicocreme

Öl und Butter zum Braten der Schnitzel

Schnitzelbaguette04

Und so wird´s gemacht:

Als erstes habe ich mich den Schnitzeln gewidmet. Aber die sind schnell gemacht. Einfach das Mehl, das Paniermehl und das Ei in je einen tiefen Teller geben. Das Ei mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen. Nun die Schnitzel quer in „breite Streifen“ schneiden. Die Breite hängt davon ab, wie breit euer Baguette ist. Schneidet dass Fleisch also einfach so groß, dass es gut auf das Baguette passt und nicht zu sehr drüber hinaus schaut. 😉 Ich brate meine Schnitzel immer in einer Mischung von Öl und Butter an. Eine Pfanne also mit Butter und Öl erwärmen. Bitte spart nicht bei dem Fett. Denn die Schnitzel sollten wirklich ein bisschen im Fett schwimmen, sonst hält die Panade nicht.

Schnitzelbaguette05

Die Schnitzel jetzt erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluß im Paniermehl wenden und direkt in die heiße Pfanne geben. Je nachdem wie dick eure Schnitzel sind, werden sie von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig gebraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen.

Schnitzelbaguette03

Das Baguette längs halbieren. Den Frischkäse mit dem Pesto verrühren und auf die Baguettehälften streichen. Nun auf die untere Seite des Baguettes den Rucola verteilen, darauf die Schnitzel und darauf dann die in Scheiben geschnittene Tomate. Zum Schluß habe ich auf die Tomaten noch etwas Balsamicocreme gegeben, bevor ich dann den oberen Teil des Baguettes drauf gelegt habe. Jetzt noch das Baguette quer in kleinere Stücke geschnitten und einpacken.

Schnitzelbaguette01

Das Schwierigste an diesem Rezept ist, es nicht gleich an Ort und Stelle zu vernaschen ;-).

Dazu noch ein bisschen Obst und was zu Trinken einpacken und schon steht dem Picknick nichts mehr im Weg.

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Da die Moni mit Ihrem Blog KochzereMoni gerade ein paar Picknick-Rezepte sucht, widme ich Ihr dieses Rezept sehr gern. Schaut mal bei Ihr vorbei. Da findet Ihr wirklich tolle Rezepte, die auch immer total schön in Szene gesetzt sind.

In diesem Sinne, genießt das Wochenende mit Euren Lieben

Eure Katrin