Ahhhh heute bin ich ja schon ein klein wenig aufgeregt. Nein keine Angst, es sind nicht die Wehen die los gehen ;-), sondern ich bin zu Gast bei der bezaubernden Lixie von Photolixieous. Ihr Blog ist wirklich großartig und an Ihren grandiosen Bildern, kann ich mich nie satt sehen.
Außerdem hat Sie eine großartige Aktion gestartet. Seit Ende Juni könnt Ihr jeden Sonntag (heute ausnahmsweise Samstag ;-)) einen Beitrag über saisonale und regionale Produkte auf ihrem Blog finden. Bisher sind schon tolle Rezepte zusammen gekommen und ich darf Euch heute auf Ihrem Blog mein Rezept vorstellen.
Es gibt eine farbenfrohe Zucchini-Tomaten-Quiche. Ihr wollt mehr darüber erfahren? Na dann schnell HIER geklickt und schon seit Ihr bei meinem Gastbeitrag. Und ich verspreche Euch, wer einmal bei Photolixieous auf der Seite verweilt, kommt aus dem Staunen gar nicht mehr heraus. Also ich kann Euch Lixie´s Blog mit all den leckeren Rezepten wirklich nur wärmstens ans Herz legen.
Wie bereits in den letzten Beiträgen erwähnt, bevorzuge ich zur Zeit Rezepte, welche schnell gehen. Denn erstens ist langes stehen in der Küche mit immer größer werdenden Kugelbauch echt unangenehm und zweitens hat man nach Krankenhausbesichtigung oder Geburtsvorbereitungskursen nicht wirklich viel Zeit für ein ausgiebiges Abendessen. Also muss es schnell gehen. Und diese leckeren Nudeln sind nicht nur schnell gemacht, sondern extrem lecker! Und wenn Ihr das Pesto bereits im Kühlschrank habt, dann geht es noch schneller. 😉
Ihr benötigt für das Pesto (für ein 250 g Glas):
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
ca. 80 g frisches Basilikum
100 ml mildes Olivenöl
30 g Parmesan
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Ihr benötigt für die Pasta für 2 Personen:
2 Zucchini (ca. 360 g)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
250 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan
1/2 Bio-Zitrone
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Pinienkerne
Und so wird´s gemacht:
Als erstes machen wir das Pesto. Ich habe eigentlich immer Pesto im Kühlschrank, da ich es wirklich oft benutze. Entweder für Pasta, wie in diesem Fall oder auch gerne auf Fisch. Aber ich schweife schon wieder ab. 😉
Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen mit einem Messer grob hacken. Nun den Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum und Olivenöl in einem Multihacker, Standmixer oder dem Pürierstab zu einer cremigen aber nicht zu feinen Masse verarbeiten. Den Parmesan fein reiben und zusammen mit etwas Salz und Pfeffer zum Pesto geben.
Kleiner Tipp: Das Basilikum hält sich am längsten in dunklen Gläsern. Da ich die auch nicht habe ;-), mache ich immer etwas Alufolie um die Gläser. So kommt auch kein Licht dran. Außerdem sollte das Pesto immer mit einem kleinen Ölfilm bedeckt sein. Also wenn Ihr etwas Pesto verwendet habt, einfach ein bisschen Olivenöl nachfüllen.
Nun aber zur Pasta:
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangaben al dente kochen. In der Zeit den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in „Nudeln“ schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch, Zwiebeln und die Zucchini-Nudeln ca. 3 Minuten braten. Die Spaghetti sollten jetzt auch fertig sein, so dass Ihr sie ruhig tropfnass mit in die Pfanne geben könnt. Nun alles etwas umrühren, von der Zitrone die Schale abreiben und dann den Saft ausdrücken und je nach Geschmack zu den Nudeln geben. Jetzt noch etwas Pesto (ich habe ca. 3 EL genommen) zu den Nudeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan, den ich grob gerieben habe servieren.
Ach jetzt habe ich fast die Pinienkerne vergessen. Auch wenn ich im Pesto schon welche drin habe ;-), wurden zusätzlich ein paar Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun geröstet und auf die Pasta gegeben.
Na und zuviel versprochen? Das macht nun wirklich nicht viel Arbeit oder? Probiert es aus!
Und weil Sia´s Soulfood gerade Pastarezepte sucht, widme ich Ihr gerne meine Zucchininudeln.
Mögt Ihr Spätzle? Also ich esse sie sehr gerne! Hin und wieder mache ich sie auch selbst, wenn ich z.B. Käsespätzle mache. Wenn es aber schnell gehen soll, wird auch mal zu fertigen Spätzle gegriffen. So wie in diesem Rezept. Da habe ich die Spätzle von Birkel genommen. Denn Birkel hat zur #Spätzleparade aufgerufen und sucht nach neuen Rezepten. Da bin ich doch sehr gerne dabei. Doch was soll es dazu geben? Hmmmm…..
Zur Zeit habe ich eine große Vorliebe für Gemüsenudeln. Ich habe bei sie bei der Gaumenfreundin schon oft auf dem Blog bewundert und habe sie irgendwann selbst ausprobiert. Und es ist so lecker! Und vor allem total schnell gemacht. Denn z.B. Zucchininudeln brauchen nur ca. 2 Minuten in der Pfanne. Dann sind sie noch schön bissfest. Dazu eine leichte Sauce und fertig ist das Abendessen!
Die Kombination von Zucchininudeln und Spätzle fand ich super. Aber irgendwas fehlte da noch. Auch wenn mein Schatz nicht jeden Tag Fleisch braucht, sondern auch die vegetarischen Gerichte zu schätzen gelernt hat, sollte es dazu kleine Involtini geben. Diesmal aber nicht aus Lammfleisch, wie bei meinem letzten Menü, sondern aus zarten Hähnchenfleisch. Und weil das Auge ja immer mit isst, wollte ich eine rote Füllung haben. Denn grün habe ich ja schon mit den Zucchini auf dem Teller. Ja wir Foodblogger sind manchmal etwas irre und da muss eben die Farbe der Füllung auch zum Gesamtbild passen. 😉
Ihr benötigt für 2 große Portionen:
1 Zwiebel
1 Zucchini
200 g Spätzle von Birkel
250 ml Kochsahne
4 Hähnchenschnitzel
60 g getrocknete Tomaten (in Öl)
50 g Pinienkerne
4 Scheiben Nussschinken
100 g Parmesan fein gerieben
50 g Parmesan gehobelt
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
Öl
Und so wird´s gemacht:
Die Spätzle in reichlich kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen lassen und dann abgießen. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und zwischen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne etwas dünner klopfen. Die getrockneten Tomaten mit ca. 2 EL Öl und den Pinienkernen zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die flach geklopften Hähnchenschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Schnitzel nun mit je einer Scheibe Schinken belegen, die Tomatencreme großzügig darauf verteilen, den gehobelten Parmesan auf die Creme streuen, etwas andrücken und zu festen kleinen Röllchen aufrollen. Damit die Involtini beim Braten nicht auseinander fallen, habe ich sie noch mit Kochgarn zusammen gebunden. Ihr könnt sie aber natürlich auch mit kleinen Holzstäbchen zusammen halten. Jetzt etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Involtini von allen Seiten schön scharf anbraten, in eine Auflaufform legen und ca. 8 Minuten im Ofen fertig garen. Die Zeit richtet sich natürlich nach der Größe von eurer Involtinis.
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider (ich verwende diesen HIER) in feine Streifen/Nudeln schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlaufen lassen und die Spätzle darin anbraten. Nach ein paar Minuten die Zucchininudeln dazu geben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Die Kochsahne und ca. 3/4 des fein geriebenen Parmesan dazugeben. Die Spätzlepfanne nun mit Salz, frisch geriebenen Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.
Die Involtini aus der Auflaufform nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Die Spätzlepfanne auf Tellern anrichten, die Involtini in Röllchen aufschneiden, auf den Spätzle verteilen und den restlichen Parmesan darüber streuen.
Habt Ihr auch noch tolle Rezepte mit Spätzle? Dann macht doch einfach bis zum 04.05. 2015 bei der #Spätzleparade mit. Alle Info´s und natürlich viele tolle Spätzlerezepte findet Ihr bei COOKIN auf der Seite.
Ich hoffe dass die echten Schwaben sich jetzt nicht die Hände über dem Kopf zusammen schlagen, was ich aus Ihrem Leibgericht gemacht habe. Aber zum Glück ist ja der Geschmack verschieden und wir fanden diese Spätzlevariante sehr lecker.
In diesem Sinne wünsche ich Euch ein schönes langes Wochenende
Was kommt denn bei Euch auf den Tisch, wenn es draußen kalt und windig ist? Bei mir muss es dann meistens etwas sein, dass von innen wärmt, grandios lecker ist und der Seele schmeichelt. Und dazu gehört auf jeden Fall eine große Portion Lasagne. Ich liebe Lasagne und zwar in allen möglichen Varianten! Heute habe ich Euch das Rezept einer vegetarischen Lasagne mitgebracht und die war fast noch besser als der Klassiker mit Hackfleisch. Zu Tomatensauce und der Béchamelsauce gesellt sich Süßkartoffel und Zucchini. Und auch wenn das Rezept etwas zeitaufwändig ist, so ist es aber jede Minute in der Vorbereitung wert. Denn der Geschmack ist unbeschreiblich.
Ihr benötigt für 4 Portionen:
1kg Süßkartoffeln
3 Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
Öl
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Dose geschälte Tomaten (800g)
2 TL Fenchelsamen
2 EL Balsamico
Honig
Salz, Pfeffer
3 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
100g Schlagsahne
100g geriebener Gouda
100 g geriebener Grana Padano
1 Bund Basilikum
Und so wird´s gemacht:
Die Lauchzwiebeln putzen und den weißen Teil in einem Multimixer fein hacken. Den grünen Teil der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im heißen Öl ca. 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Reichlich Wasser mit Salz in einem Topf zum kochen bringen und die Süßkartoffelscheiben darin 3-4 Minuten garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Die Tomaten klein schneiden. Die Tomaten aus der Dose ebenfalls klein schneiden. Das Tomatenöl (ca. 1 EL) in einer Pfanne erhitzen und die grünen Lauchzwiebeln darin anbraten. Die getrockneten Tomaten und die Dosentomaten inklusive dem Saft in Pfanne zu den Lauchzwiebeln geben. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Tomatensauce ca. 5 Minuten einköcheln und mit Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die weißen Lauchzwiebeln darin andünsten. Das Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen lassen. Die Brühe angießen und gut einrühren. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne und jeweils die Hälfte jeder Käsesorte in die Sauce einrühren und schmelzen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform fetten und etwas Tomatensauce auf den Boden geben. Nun die Zucchini, Kartoffeln und Tomatensauce abwechselnd in die Form schichten. Die Béchamelsauce darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Lasagne ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Basilikumblättchen hacken und über die fertige Lasagne streuen.
Ach schade dass alles schon aufgegessen ist. Denn wenn ich das jetzt so schreibe, habe ich schon wieder Appetit auf so ein richtig großes Stückchen.
Ich wünsche Euch ein zauberhaftes Wochenende. Genießt es mit Euren Lieben.
Mit diesem Beitrag nehme ich an dem tollen Event von Ina is(s)t teil.
Nachdem die Rezepte meiner beiden Cheescakes ja etwas aufwendig waren, gibt es heute mal wieder ein sehr schnelles Rezept für Euch. Denn es gibt wieder Flammkuchen. Und auch diesmal entschied ich mich für einen fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal. Denn sonst reden wir ja nicht mehr von einem schnellen Rezept 😉
Einen Becher Schmand mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und diesen dann auf den ausgerollten Flammkuchenteig streichen. Darauf habe ich dann noch 1/2 Zucchini in dünne Streifen geschnitten gelegt und eine rote Zwiebel ebenfalls in dünnen Scheiben. Alles noch mal mit Salz und Pfeffer gewürzt und für ca. 15 Minuten in den Backofen bei 200 Grad.
Wenn der Flammkuchen dann aus dem Ofen kommt, noch mit etwas Lachs belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Und schon könnt Ihr Ihn anschneiden und genießen 🙂 Auch wenn der Lachs kalt auf den Flammkuchen kommt, ist er bei dem Essen nicht kalt, da er ja auf den heißen Flammkuchen kommt.
Ich fand es wieder sehr lecker und Flammkuchen wird weiterhin mein Favorit für ein schnelles Abendbrot sein, denn man kann den Teig echt mit allen möglichen Zutaten belegen.
Was macht man, wenn man eigentlich keinen großen Hunger hat aber was kleines Leichtes sollte doch auf den Tisch kommen? In meinem Fall habe ich einige Reste verwertet. Denn ich hatte noch eine Zucchini und ein paar Kartoffeln da, welche schon bald anfingen zu keimen und verarbeitet werden wollten. Diesem Wunsch bin ich natürlich gern nachgekommen und habe daraus Kartoffel-Zucchini-Puffer gemacht. Das ist jetzt kein Rezept zum satt werden aber für den kleinen Hunger ist es perfekt.
Ihr benötigt:
500 g Kartoffeln
150 g Zucchini
1 Eigelb
3 EL Mehl
1 TL frisch gehackte Kräuter
1 Knoblauchzehe
1 Pck. Kresse
125 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Öl
Und so geht´s:
Die Kartoffeln werden geschält und die Zucchini gewaschen. Nun beides grob raspeln und danach die Masse gut ausdrücken. Das Eigelb, Mehl und die Kräuter untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und dem zerdrücktem Knoblauch würzen.
In einer Pfanne ca. 3 EL Öl erhitzen und einen gehäuften Eßlöffel der Masse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Ich habe vorher den Ofen auf 100 Grad vorgeheizt und die fertigen Puffer darin warmgehalten. » Read more
Ihr benötigt für das Pesto (für ein 250 g Glas):
Und so wird´s gemacht:
Nun aber zur Pasta:
Ach jetzt habe ich fast die Pinienkerne vergessen. Auch wenn ich im Pesto schon welche drin habe ;-), wurden zusätzlich ein paar Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun geröstet und auf die Pasta gegeben.
