Am Wochenende war ich echt fleißig in der Küche. Begonnen habe ich mit einem Rhabarberkuchen, den sich der Herr des Hauses gewünscht hat. Und dann ging es weiter mit den Vorbereitungen für den Spieleabend. Folgendes stand auf der Speisekarte:

– Gemüse-Taboulé mit Ingwer-Erdnuss-Dressing
– Mediterranes Käse-Schinken-Faltenbrot
– Pesto-Rauke-Schnecken
– Wallnuss-Speck Cake Pops

Und auch wenn ich die Vorbereitungen zeitlich sehr unterschätzt habe, hat es großen Spaß gemacht und es ist alles genau so gelungen, wie ich es mir vorgestellt habe. Und das ist schließlich nicht immer der Fall bei mir 😉

Als erstes möchte ich Euch das Rezept für das Faltenbrot zeigen, denn das hat uns alle geschmacklich echt umgehauen. Diese Art von Brot habe ich schon auf vielen Blogs gesehen und war immer fasziniert. Zuletzt hat die liebe Sarah vom Knusperstübchen uns das Brot als Proviant für unsere kulinarische Entdeckungsreise gebacken. Es war längst Zeit, endlich selber damit Erfahrung zu machen. Und zu dem Gemüse-Taboulé paßt es auch gut.

Gesagt getan. Als erstes habe ich eine mediterrane Kräuterbutter gemacht.

Dafür 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe und 4 getrocknete Tomaten klein hacken. 250 g Butter (Zimmertemperatur) mit dem Mixer aufschlagen und die Schalotte, Knoblauch, Tomaten, 2 EL gefrostete Kräuter (ich habe eine 8 Kräutermischung verwendet), 1 TL edelsüßes Paprikapulver und einen EL Tomatenmark unterrühren. Zum Schluß noch mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Kräuterbutter ist echt mein absoluter Favorit und darf auch beim Grillen nicht fehlen. Aber jetzt geht es ja erst mal um das Faltenbrot 😉

Als nächstes einen Hefeteig aus folgenden Zutaten herstellen.

600 g Mehl
300 g lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1/2 TL     Zucker
2 TL Salz
50 g Öl

Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und darin auflösen. Nun mit den anderen Zutaten alles zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen. Der Teig sollte sich dann vom Volumen her verdoppelt haben. Im Winter stelle ich meinen Hefeteig immer an die Heizung. Wenn diese aber nicht an ist, heize ich den Backofen kurz mit 50 Grad vor und stelle ihn dann in den Ofen.

Jetzt habe ich den Teig noch mal ordentlich mit den Händen durchgeknetet und zu einem Rechteck ausgerollt. Bei dieser Gelegenheit möchte ich Euch auch gleich meine geniale Teigrolle vorstellen. Sie ist aus Marmor und gehört zu meinen Schmuckstücken in der Küche. Ich habe Sie mal vor vielen Jahren von meinem Vati geschenkt bekommen. Er hat sie damals gesehen und an mich gedacht. Ich habe mich riesig gefreut und seid dem ist sie bei mir im Einsatz und leistet gute Dienste 🙂

Auf den Teig wird jetzt die Kräuterbutter geschmiert. Aber nicht die ganzen 250 g Butter 😉 Ich habe es leider nicht genau abgewogen. Aber ich schätze es waren ca. 130 g Butter die auf dem Teig gelandet sind. Den Rest Butter soll es eigentlich zum ersten Grillfest geben aber wenn das Wetter so bleibt, wird sie eingefroren.
Irgendwie war mir das mit der Kräuterbutter noch nicht genug also wurden noch 3 Scheiben  Kochschinken klein geschnitten und geriebener Käse auf den Teig gestreut.

Anschließend den Teig in möglichst gleichgroße Streifen schneiden. Bei dieser Gelegenheit habe ich festgestellt, daß mein Pizzaroller wie vom Erdboden verschollen ist. Hmmm…merkwürdig aber nicht zu ändern. Mit dem Messer ging es auch.

Jetzt wird jeder einzelne Streifen wie ein Fächer zusammen gefaltet und in eine gefettete Springform gestellt. Meine 26er Form war etwas zu groß aber der Hefeteig hat sich dann beim backen seinen Platz gesucht. Bei der Form könnt Ihr flexibel sein. Ihr müsst nur darauf achten, dass der Hefeteig noch mal ordentlich aufgeht.

Gebacken wird das Brot bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 bis 35 Minuten. Am Besten stellt Ihr die Form auf das Gitter und darunter ein Backblech. Denn beim Backen läuft ein bisschen von dem Fett aus und tropft.

Wie bereits schon erwähnt, war es mega lecker. Es ist richtig fluffig und der Käse und der Schinken waren perfekt. Wir haben zu viert alles aufgefuttert. Das letzte Stück wurde dann noch auf dem Heimweg verspeist. 🙂

Ich kann es kaum erwarten, weitere Varianten mit dem Brot auszuprobieren. Vielleicht mal mit Zwiebeln und Speck oder mit Oliven? Mal schauen.

Jetzt wünsche ich Euch aber erst mal eine schöne kurze Osterwoche und freue mich schon darauf, Euch in den nächsten Tagen die anderen Rezepte vorzustellen. Bis dahin

Eure Katrin

Das ich gerne Brot backe, ist ja kein Geheimnis mehr. Und als ich von dem Rezept von Jim Lahey gehört und gelesen habe, dachte ich: Wie soll daraus denn ein leckeres Brot werden? Also einfach ausprobieren, um darüber urteilen zu können. Und es ist fast Zauberei! Mit absolut geringem Arbeitsaufwand, war das Brot fertig und super lecker. Die Kruste war der Hammer! Ich war mal wieder so neugierig und habe es im lauwarmen Zustand angeschnitten und musste einfach eine Scheibe probieren. Versucht es selbst. Noch einfacher kann man kein Brot backen.

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