Tag Archive for Champignons

Kürbisrisotto mit gebratenen Champignons

In den nächsten Tagen sind Rezepte bei denen man „kräftig zubeißen“ muss tabu! Denn ich war beim Zahnarzt! Das ist jetzt prinzipiell keine große Sache aber bei mir schon! Denn ich hasse Zahnarztbesuche! Keine Ahnung warum. Es ist einfach so. Schon der Weg zur Praxis ist eine Qual. Kurz vor der Tür wird dann noch mal ganz tief durchgeatmet und dann geht´s ganz tapfer ins Wartezimmer. Und da sind sie dann auch schon, diese furchtbaren Geräusche, bei denen ich Gänsehaut bekomme und am liebsten wieder gehen würde. Und wenn man dann auch noch genau weiß, dass dieser Besuch etwas länger dauert und der Bohrer auch definitiv zum Einsatz kommt, dann macht es das auch nicht besser.

kuerbisrisotto07

Aber das ganze jammern nützt nix. Da muss ich jetzt durch. Diesmal muss ein Zahn, bei dem eine Wurzelbehandlung gemacht wurde, mit einer Krone versehen werden. Schmerzhaft ist das zwar nicht aber ich wusste vorher nicht,  dass es tatsächlich so viele unterschiedliche Bohrer gibt! Wie wäre es denn, wenn mal jemand einen Bohrer erfindet, der Musik macht? Ich glaube damit wäre wirklich vielen leidenden Patienten geholfen. Als die Behandlung überstanden war, meinte mein Zahnarzt dann zu mir: „Da ist ja erst mal ein Provisorium drin, welches eigentlich nur zum Lachen und zum Apfelmus essen geeignet ist!“. Na super! Und was bedeutete das jetzt? Zwei Wochen lang nur Brei! Nee nicht mit mir! Also werden wir in der nächsten Zeit darauf achten, dass meine Rezepte auch dem Provisorium in meinem Mund gerecht werden.

kuerbisrisotto06

Und das erst Rezept ist mal wieder ein Risotto. Diesmal mit Kürbis, Safran und leckeren Champignons. Und da Risotto für mich wirklich eine Art Seelenschmeichler ist, war der grauenhafte Zahnarztbesuch nach dem ersten Löffel gleich vergessen.

Ihr benötigt für 4 Personen:

300g Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Risottoreis
1 EL Safranfäden
30 g Butter
150 ml Weißwein
600 ml heiße Gemüsebrühe
300 g braune geputzte Champignons
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie
70 g geriebener Pecorino
50 g kalte Butter

kuerbisrisotto03

Und so wird´s gemacht:

Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln oder mit einem Multimixer klein mixen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis, Reis und Safran darin glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Nun ca. 1 Minute köcheln lassen.

kuerbisrisotto02

Ein viertel der heißen Gemüsebrühe dazugießen und den Reis unter ständigem Rühren so lange garen, bis die Körner die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen haben. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist (je nach Reissorte dauert das ca. 18 bis 25 Minuten).

Die Pilze vierteln, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 3-4 Minuten lang braten,mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

kuerbisrisotto01

Den Risotto salzen und pfeffern, vom Herd nehmen und die gewürfelte kalte Butter mit dem geriebenen Pecorino unterrühren.

Einfach super lecker! Und mit dem Zahn ging das auch super gut zu essen. Von wegen nur Apfelmus!

Nun habt noch einen schönen Freitag und dann auf in´s Wochenende

Eure Katrin

Spaghetti mit Champignons, Paprika und Fetakäse

Jetzt ist es also soweit. Das Jahr 2013 liegt hinter uns.

Ich hoffe Ihr seid alle gut ins neue Jahr gerutscht. Leider hat es das neue Jahr gesundheitlich nicht ganz so gut mit mir gemeint. Denn eine dicke fette Erkältung mit Fieber und Mandelentzündung raubt mir den letzten Nerv. Deshalb blieb die Geschmacks-Sinn-Küche vorerst kalt.

Champigonspasta01

Nun hatte ich aber noch ein paar Reste vom Silvesterraclette übrig, die aufgebraucht werden mussten. Da auf meine eigene Kreativität zur Zeit kein Verlaß ist, habe ich bei Ann-Katrin von Penne im Topf ein tolles Rezept gefunden. Und die Zutaten passten genau zu dem, was ich noch da hatte.
Also ran an den Herd!

Zutaten für 2 Personen:

250 g Spaghetti
300 g Champignons
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
150 g Fetakäse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, klein gehackte Kräuter
Olivenöl

Zubereitung

Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch klein hacken.

Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Champignons darin anbraten.

Nun die Spaghetti abgießen und mit dem Gemüse vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Zum Schluß noch den Fetakäse zerbröseln und über die Spaghetti geben.

Champigonspasta02

Also wir fanden es sehr lecker und es war super schnell zubereitet. Ich danke Ann-Katrin für das tolle Rezept.