Zutaten für ca. 65 Stück:

· 300 g Mehl

· 200 g Zucker

· 1 Päckchen Vanillin-Zucker

· 1 Fläschchen Rum-Aroma

· 3 Tropfen Bittermandelöl

· 1 Msp. gemahlener Kardamom

· 200 g kalte Butter

· 1 Prise Salz

· 150 g gemahlene Walnusskerne

· 400 g Marzipan-Rohmasse

· 2 Packungen (à 100) dunkle Schokoladenglasur

· 1 Glas (225 g) Johannisbeergelee

· 140 g Walnusshälften (ca. 70 Stück)

· Backpapier

· Frischhaltefolie

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Rum-Aroma, Bittermandelöl, Kardamom, kalte Butter, Salz und gemahlene Walnüsse mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Teig teilen. Eine Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und runde Plätzchen (4 cm Ø) ausstechen. Plätzchen mit Abstand auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Arbeitsvorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen.

Marzipan verkneten und zwischen 2 Lagen Folie dünn ausrollen. Runde Taler in Größe der Plätzchen ausstechen. Inzwischen Schokoladenglasur in einem heißen Wasserbad weich werden lassen. Plätzchenoberseite dick mit Johannisbeergelee bestreichen, einen Marzipantaler darauf setzen und vorsichtig fest drücken. Die Marzipanseite in die aufgelöste Schokoladenglasur tauchen und mit 1/2 Walnuss belegen.

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