So Ihr Lieben…es wird mal wieder Zeit für eine kleine süße „Sünde“. Denn in der Rhabarberzeit darf auf keinen Fall der Rhabarberkuchen fehlen. Zumal den meine bessere Hälfte sehr gern ißt.

Dieser Kuchen ist auch der Erste, den ich für ihn gebacken habe. Damals haben wir noch nicht zusammen gewohnt und ich wußte nicht, was er so an Gerätschaften in seiner Küche hat. Also habe ich alles mögliche eingepackt und bin mit dem Zug nach Neubrandenburg gefahren. Der Kuchen ist zum Glück sehr gut gelungen und seitdem, wird er jährlich gebacken. Aber jedes Jahr beim Backen muss ich daran denken, wie ich in der Neubrandenburger Küche stand und mich mit dem Kuchen in sein Herz gebacken habe.

Ich bin ja sowieso der Meinung, dass das Sprichwort „Liebe geht durch den Magen“ zutrifft. 🙂 Oder wie seht Ihr das? Ich liebe es auf jeden Fall immer sehr, in der Küche zu stehen, etwas Leckeres zu kochen oder zu backen, den Tisch hübsch einzudecken und dann in aller Ruhe bei netter Musik und leckerem Essen die Zweisamkeit zu genießen. Denn im Alltag hat man durch die Arbeit und die Hausarbeit meist nicht die Zeit dazu, sich mal in Ruhe zu unterhalten. Und genau das genießen wir dann, wenn wir beim Essen sitzen.

Das Rezept kann natürlich auch mit allen anderen Obstsorten verwendet werden. Wer Pudding mag, wird diesen Kuchen auf jeden Fall lieben.

Ihr benötigt:

500 g Rhabarber
75 g Palmin
100 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
1 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für den Guß:
1/2 Liter Milch
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
100 g Butter
4 Eigelb

Und so wird´s gemacht:

Als erstes beginne ich immer mit dem Kochen des Puddings. Denn dieser muß danach komplett abkühlen und das dauert seine Zeit. Der Pudding wird nach Packungsangabe zubereitet. Aber durch den doch sehr sauren Rhabarber verwende ich immer 125 g Zucker. In den noch warmen Pudding die Butter einrühren eine Klarsichtfolie direkt auf die Puddingoberfläche legen und kalt werden lassen. Durch die Folie verhinderst Du, das eine Haut an der Oberfläche entsteht.

Den Rhabarber putzen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und mit ca. 2 EL Zucker einzuckern.

Das Fett auf dem Herd erwärmen, so dass es flüssig ist und zusammen mit dem Zucker und dem Ei schaumig rühren. Danach das Mehl dazu sieben und mit dem Vanillinzucker, Backpulver und dem Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen dann in eine gefettete Springform geben und am Rand ca. 1,5 cm hoch ziehen. Den Rhabarber nun auf dem Teig verteilen.

Wenn der Pudding komplett kalt ist, die 4 Eigelb unterrühren, das Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls unter den Pudding heben.  Jetzt den Guß über den Rhabarber gießen und ab damit in den Ofen bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze für 45 Miunten.

Achtung! Dieser Kuchen hat echt Suchtpotential. Denn durch den Pudding schmeckt er sehr schön frisch und leicht. So dass man immer denkt: Ach ein Stück nehme ich noch! Jetzt wo ich das alles so schreibe, könnte ich schon wieder ein Stück essen. 😉