Ohne Gans oder Ente geht es einfach nicht in der Weihnachtszeit. Und auch wenn es mein Weihnachtsmenü schon am ersten Advent gab, wollte ich nicht auf die Gans oder Ente verzichten. Jetzt musste ich mich nur noch entscheiden. Sollen es Gänsekeulen oder Entenkeulen werden? Diese Entscheidung wurde mir dann im Supermarkt abgenommen als ich die frischen Entenkeulen gesehen habe.
Und mein geliebter Römertopf kam auch wieder zum Einsatz. Damit wird das Fleisch einfach unglaublich zart und die Haut lecker knusprig.

Zutaten für 2 Personen:

2 frische Entenkeulen
1 geschälte, gewürfelte Zwiebel
1 Apfel
1 geschälte, gewürfelte Möhre
600 ml Entenfond
200 ml Rotwein
1 Zweig Majaoran
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Römertopf wässern (ich laß ihn immer mind. 1 Stunden im Wasser liegen)

Entenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebel, Möhre und Apfel in den gewässerten Römertopf geben und die Entenkeulen darauflegen. Jetzt 400 ml Entenfond angießen und bei 180°C für ca. 2 Stunden in den kalten Ofen schieben.

Für die Sauce:
Entenkeulen raus nehmen und warm stellen. Das Entenfett abschöpfen, den restlichen Entenfond und Rotwein zugeben, alles pürieren und die Sauce ca. 15 Minten einkochen lassen. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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