Zutaten:

ca. 2 Quitten
3 El Zucker
150 ml Portwein
300 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
1 Tl Pfeffer (gemahlen)
1 Priese Salz

Zubereitung:

Quitten schälen,vierteln,entkernen und in Scheiben schneiden. Dann in einen Topf geben. Den Zucker dazu geben und alles erhitzen und ab und zu umrühren bis der Zucker anfängt braun zu werden.

Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles für ca. 20 Minuten einköcheln lassen. Dann den Portwein dazu geben und etwas einreduzieren lassen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Noch weiter köcheln lassen bis eine klebrige Reduktion erreicht ist.

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