Heute habe ich meine ersten eigenen Zucchinis geerntet und da habe ich mir gedacht,  das ist doch jetzt die beste Gelegheit, meine erste Quiche zu machen. Und es hat sich gelohnt. Die Quiche war ratz fatz alle und ich werde definitiv weitere Quiche Rezepte ausprobieren.

Anbei nun aber auch für Euch das Rezept:

Für den Teig:                                              
130 g  Mehl
20 g Parmesan, gerieben
½ TL Salz
65 g Butter
1 Ei
n.B. Kräuter der Provence

Für den Belag:
1 Zucchini (ca. 280g )
2 Eier
150g Schafskäse
30 g Sonnenblumenkerne
15 g Parmesan, gerieben
75 g saure Sahne
etwas Öl
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden, diese in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen.

Den Teig etwas größer als die Springform ausrollen und in die Springform legen, einen Rand formen, diesen gut am Springformrand fest drücken (fetten der Form ist nicht notwendig). Im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, bis der Boden schön gebräunt ist.

In der Zwischenzeit die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und mit Eigelben, saurer Sahne, Parmesan und Sonnenblumenkernen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Zum Schluss die Zucchinischeiben und den Eischnee unterheben.

Die Springform aus dem Ofen holen und die Schafskäsemasse gleichmäßig darauf verteilen. Für weitere 20 Minuten bei 170°C (Umluft) backen, bis das Ei gestockt ist und die Oberfläche eine schöne braune Farbe angenommen hat.

Drucken